Steaks de quinoa

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Steaks de quinoa Recette créée le jeudi 11 mai 2017 à 00h37

PRÊT EN

40 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

9 Notes

8
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TEMPS ROBOT

37 min 10 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
1250 gramme(s) d'eau

1250 gramme(s) d'eau

1 fond de légumes

1 fond de légumes

200 gramme(s) de quinoa cru

200 gramme(s) de quinoa cru

500 gramme(s) d'oignons

500 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

 sel

sel

 poivre

poivre

60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

10 feuilles de basilic ciselées

10 feuilles de basilic ciselées

3 oeufs que vous ajouterez un à un quand le cook'in aura démarré

3 oeufs que vous ajouterez un à un quand le cook'in aura démarré

20 gramme(s) + 20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) + 20 gramme(s) de huile de colza

11 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau et le fond de légumes.
2
Posez une coupelle sur le couvercle et pesez le quinoa.
3
Mettez-le dans un chinois fin et rincez-le abondamment : le quinoa contient de la saponine qui, si vous ne le rincez pas sous l'eau, rendra votre plat amer.
De plus, le fait de passer le quinoa sous l'eau pendant 1 ou 2 mn va permettre aux grains de quinoa de gonfler légèrement et, ainsi, ils ne passeront pas à travers les trous du panier inox quand vous le mettrez dans celui-ci.
Une fois lavé, mettez le quinoa dans le panier inox que vous déposez dans le bol.
Faites-le cuire 20 mn, 110 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 min      
110 °C      
3      
4
À la sonnerie, renversez le quinoa dans un grand cul-de-poule, égrenez à l'aide d'une fourchette et réservez.
Cette attente va permettre de terminer la cuisson du quinoa.
Videz l'eau de cuisson puis rincez le bol à l'eau froide afin de le refroidir.
5
Épluchez les oignons, coupez-les en 4 puis mettez-les dans le bol et émincez-les 10 secondes, vitesse 7.
Raclez les bords du bol.
10 s      
7      
6
Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et faites-les revenir 16 mn, 140 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou 19 mn, 120 °C, vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
16 min      
140 °C      
7
Ajoutez la farine et le basilic ciselé.
8
Programmez 1 mn, vitesse 4 et après que le cook'in ait démarré, ajoutez les œufs un à un par l'orifice.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
4      
9
Ajoutez le mélange au quinoa réservé dans le cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène.
Répartissez le mélange dans le moule multi empreintes muffins droits posé au préalable sur une plaque perforée afin de leur donner une forme ronde.
Tassez bien : pour cela, trempez une cuillère à soupe dans de l'eau froide et égalisez chaque empreinte.
10
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 20 g d'huile de colza.
Mettez l'huile dans une grande poêle anti-adhésive, faites-la chauffer puis déposer dans celle-ci le contenu de 6 empreintes de quinoa : démoulez chaque empreinte délicatement à l'aide d'une spatule large et déposez-les dans la poêle.
Aplatissez-les légèrement, faites cuire un côté, retournez-les avec la spatule et faites cuire l'autre côté.
Déposez ces 6 premiers steaks dans un plat à gratin que vous réservez dans un four chaud.
11
Procédez à la cuisson des 6 autres steaks de quinoa :
Posez une seconde coupelle et pesez à nouveau 20 g d'huile de colza.
Mettez l'huile dans la grande poêle anti-adhésive, faites-la chauffer puis déposer dans celle-ci le contenu des 6 dernières empreintes de quinoa : démoulez chaque empreinte délicatement à l'aide d'une spatule large et déposez-les dans la poêle.
Aplatissez-les légèrement, faites cuire un côté, retournez-les avec la spatule et faites cuire l'autre côté.
Ajoutez ces steaks dans le plat à gratin avec les autres.
Réservez-les au chaud jusqu'au service.
Bon appétit !

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8 commentaires
cathetccc
cathetccc

Bonjour, je vais tester cette belle recette. Petit conseil pour les moules, j'ai les muffins ou j'ai les 12 tartelettes, lequel conviendrait le mieux? Merci :)

vesco
Emmanuelle Vesco
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Super, tout le monde a adoré. Merci!

christiang_88b8
christiang_88b8

faut chaque fois arrêter la machine pour racler ? une fois mes oignons émincés j' ai bien raclé mon bol !
mais quand ça tourne les oignons remontent par la force des choses ,ou alors faut arrêter la machine et le faire régulièrement ?
autrement la recette est excellente

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Il faut racler les bords du bol à la fin de l'étape. Il n'est pas besoin d'arrêter le robot en cours d'étape pour le faire et il est normal que les oignons "bougent", le fait de rissoler entraîne du mouvement dans le bol mais il n'y a plus de risque de brûlures en cours d'étape.

christiang_88b8
christiang_88b8

Bonjour , idem pour moi pfff mon bol tout noir suite aux oignons brûlés ! J ai respecté à la lettre les poids indiqués , quand le robot tourne il fait remonté les oignons et ça brule .

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Attention, il faut RACLER les bords du bol comme indiqué au risque que cela brûle!
Si vous raclez les bords du bol (il faut d'ailleurs le faire pour toutes les recettes dans lesquelles on émince les oignons que l'on fait rissoler ensuite), cela ne brûle pas.
Râcler les bords du bol, cela veut dire que vous faites descendre dans le fond du bol toutes les projections qui se sont faites quand vous avez émincé les oignons.

genevievek
genevievek

Attention !!!! cuisson des oignons, cook'in tout brûlé !!!! recette non testée ???? très difficile à nettoyer.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Avez-vous bien respecté la quantité d'oignons?
...c'est-à-dire 500 g et pas moins.
En effet, en mode pas à pas, vous devez respecter tout ce qui est noté : quantités, temps, température.
Dans cette recette, si vous mettez moins d'oignons, forcément cela va brûler!
Il faut aussi racler les bords du bol et ramener les oignons dans le fond, c'est important sinon les petits morceaux d'oignons qui ont été projetés sur le pourtour vont brûler.
Pour information, toutes mes recettes sont testées deux voire trois fois!
Du coup, ce matin, je viens de vérifier à nouveau l'étape du rissolage des oignons et je confirme, la recette est adaptée au niveau temps, température par rapport au poids des oignons.