Filets de rougets et parmentière d'artichauts

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Filets de rougets et parmentière d'artichautsRecette créée le mercredi 23 mars 2016 à 05h37

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

15 min 35 s

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
2 c.à.s de  huile de colza

2 c.à.s de huile de colza

500 gramme(s) de filets de rougets avec la peau écaillée

500 gramme(s) de filets de rougets avec la peau écaillée

8 feuilles de basilic ciselées

8 feuilles de basilic ciselées

4 + 3 pincées de sel

4 + 3 pincées de sel

5 pincée(s) de poivre

5 pincée(s) de poivre

3 gousse(s) de gousse d'ail

3 gousse(s) de gousse d'ail

500 gramme(s) de pommes de terre coupées en cube

500 gramme(s) de pommes de terre coupées en cube

400 gramme(s) de fonds d'artichauts appertisés

400 gramme(s) de fonds d'artichauts appertisés

200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) de vinaigre balsamique

20 gramme(s) de vinaigre balsamique

6 étapes
1
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et versez 2 cuillères à soupe d'huile de colza puis faites cuire les filets côté peau pendant 2 mn à feu vif.
2
Déposez-les dans le plateau amovible du cuit-vapeur, côté peau dessous, parsemez des feuilles de basilic ciselées, salez, poivrez.
Réservez.
3
Épluchez les gousses d'ail et mettez-les dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 5 secondes, vitesse 7.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
7      
4
Insérez le fouet sur les lames.
Épluchez les pommes de terre Bintje, coupez-les en dés, et mettez-les dans le bol.
Coupez les fonds d'artichauts en 4 et ajoutez-les dans le bol, versez le lait, 20 g d'huile de colza, salez puis mettez le cuit-vapeur en place et programmez 15 mn, 140 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
15 min      
140 °C      
2      
5
Si votre purée contient trop de morceaux, mixez à nouveau la préparation 30 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
6
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur et le fouet.
Disposez 2 filets de rougets par assiette, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et accompagnez de la parmentière d'artichauts.

Bon appétit !
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