Croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur, la Spanakopita, cette tourte grecque aux épinards et à la fêta est un vrai régal ! Avec ses feuilles de pâte filo dorées et son cœur généreux, elle fait sensation à l'apéritif comme au dîner. Simple à préparer et spectaculaire à présenter, elle deviendra vite un incontournable de vos tables conviviales.

Détaillez l'oignon avec la mandoline verticale Guy Demarle en position double julienne. Émincez l'ail finement.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans les 50 g d'huile d'olive avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ajoutez les épinards grossièrement concassés et laissez-les cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Laissez refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, émiettez la fêta à la main et ciselez finement l'aneth, l'origan et le basilic.

Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis, la fêta émiettée, les herbes, les œufs et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Préchauffez le four à 180 °C.

Badigeonnez 4 feuilles de pâte filo d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Superposez-les dans le moule rond Guy Demarle en les croisant pour couvrir le fond et les bords.

Répartissez la garniture aux épinards et à la fêta de manière uniforme.

Badigeonnez 6 autres feuilles de pâte filo d'huile, froissez-les délicatement une par une et disposez-les sur la garniture pour créer un effet aérien et croustillant.

Rabattez les bords des feuilles du fond vers le centre pour former une bordure.

Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte filo soit bien dorée et croustillante.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de découper.