Préparation 1
1
Préchauffez votre four à 250°C (th. 8) puis placez la pierre à pizza dans le four pendant 40 minutes afin de la chauffer.
Préparation de la sauce tomate
1
Coupez grossièrement les feuilles de basilic à l’aide des ciseaux à herbes. Hachez l’oignon et l’ail séparément au tornado.
2
Faites suer les oignons et le thym effeuillé avec les ciseaux à herbes dans l'huile d’olive avec une pincée de sel pendant 3 minutes.
3
Ajoutez l’ail et la sauce cuisinée. Laissez mijoter pendant 4 minutes à feu moyen puis ajoutez le basilic
Débarrassez et laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la pâte à pizza
1
A l'aide d’un mixer plongeant, mixez finement les épinards équeutés avec l’eau et l’huile d’olive chauffée à 35°C.
2
Versez la farine et la levure dans la cuve d’un batteur et ajoutez les épinards. Pétrissez la pâte pendant 3 minutes au batteur, en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2 afin de la rendre bien lisse.
Laissez reposer 10 minutes en la couvrant avec un linge.
3
Sur la Roul’Pat, divisez la pâte en 2 avec le racloir et réservez-en une au réfrigérateur ou congélateur.
Préparation de la garniture
1
Sur la planche à découper, détaillez le fromage de chèvre, les champignons et les tomates en tranches avec le couteau à pâtisserie puis coupez le poivron en tranches fines à l’aide de la mandoline compacte.
Montage
4 tranche(s) de speck
romarin
1
Saupoudrez la Roul’Pat de semoule fine. Placez la pâte dessus puis étalez-la en rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie.
2
Versez la moitié de la sauce tomate dessus à l’aide de la petite spatule coudée. Répartissez la garniture dessus. Laissez pousser 20 minutes.
3
Faites glisser la pizza sur la plaque à pizza et faites cuire 7 minutes à 250°C (th. 8-9).
Saupoudrez de flocons de saveur « chèvre » puis ajoutez le speck et le romarin avant de servir.
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