desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

			€€€
25 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

25 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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CUISSON

10 min

REPOS

3 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Soufflés glacés aux fruits rouges
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 oeuf(s); 30+30 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre.; 20 gramme(s) farine; 40 gramme(s) poudre d'amande; 1 + 2 blanc(s) d'oeuf(s); 150 gramme(s) de purée de fruits rouges; 70 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 120 gramme(s) coulis de fruits rouges; 125 gramme(s) fruits rouges

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Préparation du biscuit viennois

IngredientsListe de courses

1 blanc(s) d'oeuf(s)

1 oeuf(s)

30+30 gramme(s) de sucre.

20 gramme(s) farine

40 gramme(s) poudre d'amande

1 étape

Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
Dans un cul-de-poule, mélangez l’œuf, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Montez le blanc d’œuf en neige avec le sucre et incorporez-le au mélange précédent.
Garnissez le fond des empreintes Grands Ronds Flexipan® et faites-les cuire 10 minutes à 200°C (Th. 6-7).

Préparation des soufflés aux fruits rouges

IngredientsListe de courses

2 blanc(s) d'oeuf(s)

150 gramme(s) de purée de fruits rouges

60 gramme(s) de sucre.

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 étape

Montez en neige les blancs d’œufs avec le sucre, bien serrés, puis incorporez au fouet la purée de framboises et la crème épaisse.
Garnissez les empreintes et lissez-les à la spatule coudée avant de les placer 3 heures au congélateur.

Pour le décor

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) coulis de fruits rouges

125 gramme(s) fruits rouges

1 étape

10 minutes avant de procéder au démoulage, sortez les empreintes du congélateur et versez 20 g de coulis de fruits rouges sur chaque empreinte, puis placez-les à nouveau au congélateur pendant 10 minutes.
Au moment de servir, disposez quelques fruits rouges sur les soufflés.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 6 grands ronds OHRA®
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Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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Purée de fruits rouges 1 kg
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6 commentaires

mysterious

jeudi 27 mai 2021 à 18h49

Bonsoir, je ne comprends pas bien, on met la mousse sur le biscuit refroidi ? Mais dans ce cas, comme il ''y a pas de temsp de decongelqtion, le biscuit sera congelé ?

mysterious

samedi 19 décembre 2020 à 20h55

Est il possible de les manger glacés ?

Florence Bannier

jeudi 29 avril 2021 à 19h21

Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, il s agit d'un dessert glacé , bonne soirée

nanou29

jeudi 6 février 2020 à 17h22

Bon

Bs puis je le faire de la purée de fruits de la passion ?

yves-adrien capber

dimanche 22 juillet 2018 à 16h25

Conseillère Guy Demarle

Les doses sont bonnes pour le biscuit mais pour le reste jai pu remplir que 3 empruntes grands ronds. Pour info

carolinecoum

vendredi 12 avril 2019 à 13h51

je viens de réaliser la recette, j'ai rempli aux 3/4 mes 6 ronds, sans compter la couche finale de coulis. ça devrait aller.
en revanche, j'ai préféré incorporer la purée/crème à la maryse plutôt qu'au fouet.

Soufflés glacés aux fruits rouges

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