Soufflés glacés aux fruits rouges

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Soufflés glacés aux fruits rougesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

3
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CUISSON

10 min

REPOS

3 h

Préparation du biscuit viennois

Ingredients
20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

1 blanc(s) d'oeuf(s)

1 blanc(s) d'oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

40 gramme(s) de poudre d'amande

40 gramme(s) de poudre d'amande

30+30 gramme(s) de sucre.

30+30 gramme(s) de sucre.

1 étape
1
Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
Dans un cul-de-poule, mélangez l’œuf, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Montez le blanc d’œuf en neige avec le sucre et incorporez-le au mélange précédent.
Garnissez le fond des empreintes Grands Ronds Flexipan® et faites-les cuire 10 minutes à 200°C (Th. 6-7).

Préparation des soufflés aux fruits rouges

Ingredients
2 blanc(s) d'oeuf(s)

2 blanc(s) d'oeuf(s)

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

150 gramme(s) de purée de fruits rouges

150 gramme(s) de purée de fruits rouges

60 gramme(s) de sucre.

60 gramme(s) de sucre.

1 étape
1
Montez en neige les blancs d’œufs avec le sucre, bien serrés, puis incorporez au fouet la purée de framboises et la crème épaisse.
Garnissez les empreintes et lissez-les à la spatule coudée avant de les placer 3 heures au congélateur.

Pour le décor

Ingredients
120 gramme(s) de coulis de fruits rouges

120 gramme(s) de coulis de fruits rouges

125 gramme(s) de fruits rouges

125 gramme(s) de fruits rouges

1 étape
1
10 minutes avant de procéder au démoulage, sortez les empreintes du congélateur et versez 20 g de coulis de fruits rouges sur chaque empreinte, puis placez-les à nouveau au congélateur pendant 10 minutes.
Au moment de servir, disposez quelques fruits rouges sur les soufflés.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
nanou29
nanou29

Bon

Bs puis je le faire de la purée de fruits de la passion ?

yvesadrien
yves-adrien capber
Conseillère Guy Demarle

Les doses sont bonnes pour le biscuit mais pour le reste jai pu remplir que 3 empruntes grands ronds. Pour info

carolinecoum
CAROLINE COUMERT
Conseillère Guy Demarle

je viens de réaliser la recette, j'ai rempli aux 3/4 mes 6 ronds, sans compter la couche finale de coulis. ça devrait aller.
en revanche, j'ai préféré incorporer la purée/crème à la maryse plutôt qu'au fouet.