Sauté de veau aux légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Sauté de veau aux légumesRecette créée le jeudi 24 novembre 2016 à 11h09

PRÊT EN

1 h 5
Simple
4 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

1 h 5 10 s

Préparation 1

Ingredients
120 gramme(s) d'oignon(s)

120 gramme(s) d'oignon(s)

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

5 gramme(s) de fleur de sel

5 gramme(s) de fleur de sel

800 gramme(s) d'épaule de veau désossée

800 gramme(s) d'épaule de veau désossée

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

100 gramme(s) de carotte(s)

100 gramme(s) de carotte(s)

250 gramme(s) de tomate(s)

250 gramme(s) de tomate(s)

1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens

1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

1 orange non traitée

1 orange non traitée

1/2 c.à.c de mélange de poivre 5 baies

1/2 c.à.c de mélange de poivre 5 baies

1/2 c.à.c de romarin

1/2 c.à.c de romarin

1/2 c.à.c d'origan

1/2 c.à.c d'origan

300 gramme(s) de courgette(s)

300 gramme(s) de courgette(s)

80 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

80 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

80 gramme(s) de poivron(s) jaune(s)

80 gramme(s) de poivron(s) jaune(s)

6 étapes
1
Coupez les oignons et l'ail dégermé en 4. Placez les morceaux dans le bol puis disposez le panier inox dessus.
Programmez 10 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Retirez le panier inox. Ajoutez l'huile d'olive et la fleur de sel.
Programmez 2 minutes - 80°C - vitesse 2.
2 min      
80 °C      
2      
3
Détaillez les carottes en rondelles d'1 cm et coupez les tomates en 8. Découpez la viande en morceaux de 30 g. Ajoutez le veau, la fécule, les carottes et les tomates dans le bol. Programmez 3 minutes - 110°C - vitesse 2.
3 min      
110 °C      
2      
4
Ajoutez ensuite le cube de bouillon et l'eau. Prélevez les zestes d'1/4 d'orange et pressez 10 cl du jus de l'orange entière. Ajoutez-les dans le bol avec le poivre, le romarin et l'origan. Programmez 30 minutes - 100°C - vitesse 2.
30 min      
100 °C      
2      
5
Coupez les courgettes et les poivrons en petits morceaux. Disposez-les dans le plateau inox du cuit-vapeur et fixez le cuit-vapeur sur le bol.
Programmez 30 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
120 °C      
2      
6
Suggestion du Chef : Servez avec du quinoa rouge et blanc ou du riz complet.
Bon appétit !
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2 commentaires
ghislaine
Ghislaine NORAZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, je viens de faire la recette super !!!!
Par contre, j'ai mis le fouet à l'étape 3, ensuite j'ai mis les ingrédients de l'étape 4 en ajoutant des champignons de Paris, mis le cuit vapeur avec les légumes et passée à l'étape 5. Cuisson nickel tout le monde a apprécié, à refaire !!!

nathaliea
nathaliea

Bonjour, j'ai rajouté le fouet pour éviter de hacher la viande et après 30 min de cuisson j'ai enlevé la viande car elle était suffisamment cuite. Par contre mon bol était rôti! Heureusement que je n'ai pas fait cuire 2x 30 min....
La recette est très bonne et j'avais mis des pommes de terres car je n'avais pas de courgettes...
A refaire!