Équeutez l’oseille en tirant sur la tige de bas en haut, vers la feuille, pour supprimer la nervure centrale.
Utilisez des couteaux inoxydables car l’acidité de la sève risque d’abîmer le matériel.
Vous aurez besoin pour cette recette de 250 g de feuille d'oseille. lavez-les soigneusement, égouttez-les et réservez-les.
Épluchez puis dégermez les échalotes, que vous aurez coupé en 4.
Mettez-les dans le bol et placez le Panier inox avant de refermer votre bol.
Vous éviterez ainsi les projections sur le haut du bol.

Ôtez le Panier inox, raclez les bords puis refermez votre couvercle.
Ajoutez l'huile et faites rissoler.

Déglacez avec le vin blanc.
Lancez l'étape et tassez l'oseille dans votre bol.

Mixez en mélangeant avec la Spatule.

Raclez les bords, puis programmez la cuisson.

Raclez les bords, ajoutez tous les ingrédients et continuez la cuisson, en prenant soin d'ôter le bouchon (Verre doseur).

Mixez et vérifiez l'assaisonnement.
Si vous souhaitez ne pas avoir de morceaux d'oseille, renouvelez cette étape en modifiant la Vitesse (10 )
Cette sauce accompagnera idéalement vos poissons, vos œufs.
Petite astuce : L’acide oxalique de l’oseille peut dissoudre les petites arêtes des poissons. Bon prétexte pour farcir un brochet avec quelques feuilles.
Bon appétit !

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