Sauce à l'oseille

karinnepepion
Karinne PEPION
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sauce à l'oseilleRecette créée le mercredi 25 mars 2020 à 15h13

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

14 min 55 s

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalote(s)

2 échalote(s)

25 gramme(s) de huile d'olive

25 gramme(s) de huile d'olive

60 gramme(s) de vin blanc sec

60 gramme(s) de vin blanc sec

250 gramme(s) d'oseille

250 gramme(s) d'oseille

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 tour(s) de poivre

2 tour(s) de poivre

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.c de sucre en poudre

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

7 étapes
1
Équeutez l’oseille en tirant sur la tige de bas en haut, vers la feuille, pour supprimer la nervure centrale.
Utilisez des couteaux inoxydables car l’acidité de la sève risque d’abîmer le matériel.
Vous aurez besoin pour cette recette de 250 g de feuille d'oseille. lavez-les soigneusement, égouttez-les et réservez-les.
Épluchez puis dégermez les échalotes, que vous aurez coupé en 4.
Mettez-les dans le bol et placez le Panier inox avant de refermer votre bol.
Vous éviterez ainsi les projections sur le haut du bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
6      
2
Ôtez le Panier inox, raclez les bords puis refermez votre couvercle.
Ajoutez l'huile et faites rissoler.
Accessoire(s) :
Spatule
Rissoler :    
1 min 30 s      
60 °C      
3
Déglacez avec le vin blanc.
Lancez l'étape et tassez l'oseille dans votre bol.
1 min      
60 °C      
2      
4
Mixez en mélangeant avec la Spatule.
Accessoire(s) :
Spatule
1 min      
5      
5
Raclez les bords, puis programmez la cuisson.
Accessoire(s) :
Spatule
9 min      
60 °C      
2      
6
Raclez les bords, ajoutez tous les ingrédients et continuez la cuisson, en prenant soin d'ôter le bouchon (Verre doseur).
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
2 min      
60 °C      
4      
7
Mixez et vérifiez l'assaisonnement.
Si vous souhaitez ne pas avoir de morceaux d'oseille, renouvelez cette étape en modifiant la Vitesse (10 )
Cette sauce accompagnera idéalement vos poissons, vos œufs.
Petite astuce : L’acide oxalique de l’oseille peut dissoudre les petites arêtes des poissons. Bon prétexte pour farcir un brochet avec quelques feuilles.
Bon appétit !
10 s      
6      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire