Sauce Viennoise

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sauce ViennoiseRecette créée le mardi 19 janvier 2016 à 07h40

PRÊT EN

7 min
Simple
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

7 min

FROID

2 min

CUISSON

5 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

120 gramme(s) de sucre en poudre

120 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) de cacao amer en poudre weiss*

20 gramme(s) de cacao amer en poudre weiss*

20 gramme(s) de café soluble

20 gramme(s) de café soluble

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 %

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 %

20 gramme(s) de beurre doux

20 gramme(s) de beurre doux

5 étapes
1
Dans le bol, verser l’eau, le sucre, le cacao amer Weiss (site Gourmandises), le café et la crème liquide. Régler le minuteur sur 2 minutes - 70°C – vitesse 3. (panier inox retourné)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
2 min      
70 °C      
3      
2
Incorporer le beurre par l’orifice situé au dessus du couvercle. Chauffer 3 minutes - 100°C – vitesse 3. (panier inox retourné)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
3 min      
100 °C      
3      
3
Retirer le panier inox retourné. Faire refroidir 2 minutes – vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
3      
4
Placer le verre doseur dans l ‘orifice et lisser la sauce, appuyer sur la touche TURBO pendant 5 sec ou 1 tour de TURBO.
5
Verser dans un récipient type bocal à confitures ou petite bouteille. Réserver au réfrigérateur après refroidissement complet. Je l'utilise pour accompagner mes desserts, la panna cotta, une tarte, sur une glace et dans ma crème de Whisky façon Baileys.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire