Salade gourmande aux crottins de chèvre

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Salade gourmande aux crottins de chèvreRecette créée le jeudi 2 juin 2022 à 10h39
20 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Beurre de cacao Mycryo® 550 g
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  • Couteau de précision
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  • Mélange gourmand - Graines & Oignons frits
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  • Mandoline compacte
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  • Pinceau silicone
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Mini hachoir manuel Aromate
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  • Cuillère magique
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  • Coupe-pommes
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  • Préparation de la salade

    IngredientsListe de courses
    1 pomme(s) golden

    1 pomme(s) golden

     beurre de cacao mycryo

    beurre de cacao mycryo

    150 gramme(s) de raisin(s)

    150 gramme(s) de raisin(s)

    1 oignon(s) rouge(s)

    1 oignon(s) rouge(s)

    8 tranche(s) de baguette(s) de pain

    8 tranche(s) de baguette(s) de pain

    1 gousse(s) d'ail

    1 gousse(s) d'ail

     huile d'olive

    huile d'olive

    4 crottin(s) de chèvre

    4 crottin(s) de chèvre

     romarin

    romarin

    7 étapes
    1
    Détaillez la pomme à l’aide du coupe-pommes. Faites-la poêler rapidement dans un peu de beurre de cacao Mycryo afin de la faire colorer.
    2
    Détaillez les raisins en 2 avec le couteau à pâtisserie.
    3
    Émincez l’oignon rouge avec la mandoline compacte.
    4
    Frottez la croûte des rondelles de baguette avec la gousse d’ail. Au pinceau silicone, nappez légèrement d’huile les rondelles de baguette.
    5
    Détaillez en 2 les crottins de chèvre. Disposez les demi-crottins sur les rondelles de baguette.
    6
    Ciselez le romarin avec l’Aromate et saupoudrez-le sur les crottins.
    7
    Passez au four à 180°C pendant 5 minutes environ.

    Préparation de la vinaigrette

    IngredientsListe de courses
    15 gramme(s) de vinaigre de cidre

    15 gramme(s) de vinaigre de cidre

    10 gramme(s) d'huile de noisette

    10 gramme(s) d'huile de noisette

    20 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

    20 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

    1 étape
    1
    Mettez tous les ingrédients dans le bol micro-ondes et émulsionnez la vinaigrette avec la cuillère magique.

    Finition

    IngredientsListe de courses
     poivre noir du moulin

    poivre noir du moulin

     miel

    miel

     fleur de sel

    fleur de sel

    50 gramme(s) de mélange gourmand - graines et oignons frits

    50 gramme(s) de mélange gourmand - graines et oignons frits

    150 gramme(s) de mesclun

    150 gramme(s) de mesclun

    2 étapes
    1
    Mélangez les morceaux d'oignon rouge avec le mesclun, assaisonnez avec un peu de vinaigrette et disposez sur des assiettes. Ajoutez les quartiers de pommes, les raisins puis les crottins sortis du four.
    2
    Finalisez la recette avec un peu de poivre noir du moulin, un trait de miel, de la fleur de sel et le mélange gourmand graines et oignons frits.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Coupe-pommes
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Mini hachoir manuel Aromate
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  • Cuillère magique
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  • Beurre de cacao Mycryo® 550 g
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  • Pinceau silicone
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  • Couteau de précision
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  • Mandoline compacte
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  • Mélange gourmand - Graines & Oignons frits
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    1 commentaires
    cafecitron
    cafecitron

    Ca l'air rapide à faire et parfait pour cet été ! Merci

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