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Rouleaux de poisson Recette créée le mercredi 1 avril 2020 à 09h36

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de filet(s) de merlan

100 gramme(s) de filet(s) de merlan

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

1 c.à.c de jus de citron vert

1 c.à.c de jus de citron vert

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

5 gramme(s) de ciboulette

5 gramme(s) de ciboulette

1/4 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

1/4 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

 sel

sel

 poivre

poivre

5 tranche(s) de pain de mie

5 tranche(s) de pain de mie

 poudre de beurre de cacao mycryo

poudre de beurre de cacao mycryo

4 étapes
1
Coupez les filets de merlan en morceaux. Mettez-les dans le bol. Ajoutez le sel et le piment. Placez le panier inox dans le bol et programmez 10 secondes - vitesse 7.

2
Retirez le panier inox. Ajoutez le blanc d’œuf et programmez 10 secondes - vitesse 7.
3
Versez le jus de citron et la crème fraîche et programmez 10 secondes - vitesse 7.
Débarrassez dans un cul-de-poule et incorporez la ciboulette ciselée et les zestes de citron vert râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
4
Aplatissez finement les tranches de pain de mie sans les croûtes au rouleau. Répartissez la farce de poisson dessus à l’aide de la mini-spatule coudée et roulez-les en serrant bien. Serrez-les bien dans du film alimentaire.

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.

Faites saisir les rouleaux dans une poêle avec la poudre de beurre de cacao. Placez-les sur la toile de cuisson et terminez la cuisson au four 5 minutes à 160°C (th. 5-6).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Séparateur blanc et jaune d’œuf
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Beurre de cacao Mycryo® 550 g
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
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