Bûche FX 200 saumon et crevettes roses avec toile décor matelassé NF 133

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche FX 200 saumon et crevettes roses  avec toile décor matelassé NF 133Recette créée le jeudi 12 mars 2020 à 09h56

PRÊT EN

40 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 30 s

CUISSON

25 min

REPOS

5 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
5 tomate(s) cerise

5 tomate(s) cerise

3 brin(s) + 1 botte(s) de ciboulette

3 brin(s) + 1 botte(s) de ciboulette

3 + 250 gramme(s)  crevettes roses décortiquées

3 + 250 gramme(s) crevettes roses décortiquées

400 gramme(s)  saumons frais en pavés

400 gramme(s) saumons frais en pavés

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de pain de mie

70 gramme(s) de pain de mie

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

3 tour(s) + 3 tour(s) de poivre

3 tour(s) + 3 tour(s) de poivre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 citron(s)

1 citron(s)

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

3 étapes
1
Étape 1
Préchauffer le four à 180° et placer le moule bûche sur la plaque aluminium perforée.
Réserver 5 tomates cerises + 4 brins de ciboulettes + 4 crevettes roses décortiquées pour la présentation.
Enlever la peau du saumon et les arrêtes puis découper le saumon en cubes et les mettre dans le bol du icookin.
Ajouter et dans l'ordre, le lait, le pain de mie, la ciboulette ciselée à l'aide des ciseaux à fines herbes et couper la ciboulette au dessus du bol, les crevettes roses décortiquées, les œufs, la crème fraiche, le sel et le poivre.
Programmer 1 min à vitesse 6.
1 min      
6      
2
Étape 2
Faire fondre dans le bol micro-ondes le beurre.
Poser le tapis matelassé sur la toile de cuisson.
Ajouter le beurre fondu dans le bol, racler si nécessaire les parois du bol et et programmer 30 secondes à vitesse 6.
A l'aide de la petite louche, verser l'équivalent d'une louche de la préparation sur le tapis matelassé et à l'aide de la petite spatule coudée, répartir la préparation en l'incrustant sur toute la surface du tapis pour éviter les bulles d'air au moment de la cuisson et avoir un motif bien lisse et régulier.
Déposer délicatement le tapis dans le moule bûche et verser le reste de la préparation dans le moule bûche.
Lisser de nouveau le dessus de votre préparation et mettre au four pendant 25 min à 180°.
Laisser reposer 5 min avant de procéder au démoulage.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
6      
3
Étape 3
Mettre le plat de présentation sur le moule bûche et à l'aide des gants en silicone, retourner votre plaque aluminium qui supporte le moule bûche avec le moule bûche.
Enlever le moule bûche délicatement puis soulever le tapis matelassé.
Votre bûche est parfaite et lorsqu'elle sera tiède ou froide, présenter comme sur le visuel de la recette avec des tomates cerises coupées en deux, les 4 brins de ciboulettes et les 4 crevettes roses.
Réalisation de la sauce :
Laver le bol du robot et le sécher.
Mettre la crème fraîche, le jus d'un citron fait avec le presse agrume au dessus du bol du icookin, la moutarde, le sel et le poivre. Programmer 1 min à 50° vitesse 3.
Astuce : Rendez-vous sur ma recette de l'aïoli pour accompagner cette bûche saumon et crevettes roses quand elle est bien froide et que de dehors il fait bien chaud !
1 min      
50 °C      
3      
Bon appétit !

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