Epluchez les échalotes ou l oignon en 4. Epluchez les carottes et détaillez en petits cubes .Emincez les poireaux et le céleri en fines lamelles. Reservez pour la prochaine étape
Placez les morceaux d échalotes dans le bol avec le panier inox par dessus

Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre , la farine, les rondelles de carottes, les poireaux , céleri en tronçon le sel et le poivre

Ajoutez la crème , le bouillon de fumet de poisson ou bouillon de légumes
(Qui peut être reconstitue avec un cube déshydraté type kub or ) dans le bol
Versez le riz dans le panier inox et rincez le abondamment (vous pouvez utilisez du riz blanc mais je préfère pour ma part du riz complet qui compte zéro point chez WW) Sous l eau froide pour éviter la formation d’écume
Placez le panier dans le bol
Répartissez les morceaux de poissons dans le cuit vapeur (cabillaud, lieu noir, saumon a votre convenance vous pouvez même ajoutez des moules ou un peu de cocktail de fruit de mers

Mettez les crevettes sur le plateau noir du cuit vapeur

Retirez le panier inox contenant le riz. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d oeuf dans le bol. Mettre le couvercle du bol
Pendant ce temps commencer a dressez les assiettes avec le riz et les morceaux de poisson c est très bien aussi avec un mix de poisson. Puis venez ajouter les légumes et la sauce
Pour une jolie deco ,servez vous d une tasse ou d une emporte pièce pour façonner votre riz

Bonne dégustation recette adapte du waterzooi de poulet du chef ULRIC DURNEZ