Repas de fête

Brigitte Courbot

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 3 décembre 2023 à 22h52

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Roulé meringué aux framboises
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Printemps, Repas de fête
Ingredients: 4 blanc(s) d’œuf(s); 200 gramme(s) + 2 c.à.s de sucre; 2 c.à.s vinaigre blanc; 30 gramme(s) pistaches concassées; 50 gramme(s) d'amandes effilées; 250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 100 gramme(s) de mascarpone; 1 c.à.s de pâte de pistache; 200 gramme(s) de framboises

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

4 blanc(s) d’œuf(s)

200 gramme(s) + 2 c.à.s de sucre

2 c.à.s vinaigre blanc

30 gramme(s) pistaches concassées

50 gramme(s) d'amandes effilées

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de mascarpone

1 c.à.s de pâte de pistache

200 gramme(s) de framboises

2 étapes

Étape 1
Préchauffer le four à 180°
Montez les blancs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie en continuant de battre pendant quelques minutes.
Ajouter le vinaigre, battez encore qq minutes.
Etaler la meringue sur votre tapis à génoise et parsemez là de pistches et amandes concassées.
faire cuire 15 minutes à 180° (la meringue doit être légèrement dorée)
Laisser reposer 5-6 minutes dans le four éteint, porte ouverte.
retourner la meringue sur la toile de cuisson.
Battre la crème liquide en chantilly tout en rajoutant la mascarpone et le sucre et enfin la crème de pistache.
Etalez la sur la meringue refroidie. Ajouter les framboises et rouler la meringue en vous aidant de la toile de cuisson pour l'entrainer.
Servez frais.

Étape 2

Bon appétit !