Pizza chèvre, jambon cru, à IG bas

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pizza chèvre, jambon cru, à IG basRecette créée le mercredi 21 octobre 2015 à 11h25

PRÊT EN

27 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

27 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

20 min

Pâte à pizza

Ingredients
120 gramme(s) d'eau

120 gramme(s) d'eau

1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

20 gramme(s) de levure de boulanger émiettée

20 gramme(s) de levure de boulanger émiettée

1 c.à.c d'origan

1 c.à.c d'origan

250 gramme(s) de farine intégrale t 150

250 gramme(s) de farine intégrale t 150

4 étapes
1
Mettre l'eau dans le bol.
20 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter la levure et l'huile.
10 s      
0 C°      
4      
3
Mettre la farine, le sel et l'origan.
Mélanger 20 secondes - vitesse 2.
20 s      
0 C°      
2      
4
Programmer 1 minute 30 et appuyer sur la touche Pétrissage.
Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une SILPAT et laisser reposer (environ 30 minutes).
Quand la pâte a levé, l’étaler sur la SILPAT.
Personnellement je l’ai fait avec un rouleau à pâtisserie.
Petrissage :    
1 min 30 s      

Sauce tomate

Ingredients
1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

1 pincée(s) de 
Sel, poivre


1 pincée(s) de 
Sel, poivre


QSP gramme(s) de persil ou basilic frais

QSP gramme(s) de persil ou basilic frais

4 c.à.s de huile d'olive

4 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de farine (d’orge mondée pour moi)

1 c.à.s de farine (d’orge mondée pour moi)

10 gramme(s) de concentré de tomates

10 gramme(s) de concentré de tomates

100 gramme(s) d'oignons (nouveaux pour moi)

100 gramme(s) d'oignons (nouveaux pour moi)

1000 gramme(s) de tomates fraîches

1000 gramme(s) de tomates fraîches

2 à 3  pincée(s) d'origan ou herbes de provence, persil ou basilic

2 à 3 pincée(s) d'origan ou herbes de provence, persil ou basilic

5 étapes
1
Mettre les oignons, l'huile d'olive et le sel dans le bol du i-Cook'in.
Faire revenir 2 minutes - 110°C - vitesse S.
Rissoler :    
2 min      
110 C°      
2
Ajouter l'ail et la farine.
Prolonger la cuisson 1 minute - 100°C - vitesse S.
Rissoler :    
1 min      
110 C°      
3
Laver et couper les tomates (variété Roma).
Mettre dans le bol du i-Cook'in avec les herbes et le concentré de tomates.
Saler et poivrer.
Programmer 20 minutes - 110°C - vitesse S.
Rissoler :    
20 min      
110 C°      
4
Mettre le persil.
Programmer 2 minutes - vitesse 5 puis turbo pour lisser.
Progressive :    
2 min      
5      
10      
5
Verser dans des empreintes Flexipan (briochettes ou muffins).
Attendre le refroidissement et mettre au congélateur.
Quand le tout est congelé, démouler et mettre en sachets.
Vous pourrez ainsi décongeler la quantité désirée chaque fois que vous voudrez consommer cette sauce.

Préparation 3

Ingredients
 sel, poivre, thym du jardin

sel, poivre, thym du jardin

 huile d’olive

huile d’olive

200 gramme(s) de chèvre frais

200 gramme(s) de chèvre frais

1 poignée de roquette

1 poignée de roquette

100 gramme(s) de jambon cru (chiffonnade)

100 gramme(s) de jambon cru (chiffonnade)

1 étape
1
Étaler la pâte sur une toile Silpat avec un rouleau.
Badigeonner de sauce tomate.
Déposer le fromage de chèvre coupé en morceaux.
Saler, poivrer et mettre un peu de thym effeuillé.
Cuire environ 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (th. 6-7).

A la sortie du four déposer la chiffonnade de jambon,
la roquette et un filet d’huile d’olive.
Manger de suite.
Bon appétit !

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