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Gâteau de foies de volailleRecette créée le mardi 31 mars 2020 à 10h05

PRÊT EN

1 h
Simple
3 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

45 min

Préparation du gâteau de foie

IngredientsListe de courses
8 biscotte(s)

8 biscotte(s)

2 foie de volaille

2 foie de volaille

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

1 oignon(s)

1 oignon(s)

1 bouquet(s) de persil

1 bouquet(s) de persil

20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de lait

 sel

sel

 poivre

poivre

2 étapes
1
Mixer au robot biscottes, foies de volaille, oeufs, oignon, persil en ajoutant progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange ni trop liquide, ni trop épais, et pas trop haché non plus. Saler, poivrer.
2
Mettre la préparation dans un moule d'empreintes individuelles et enfourner à 210°C pour 35 à 40 min de cuisson (cela doit être légèrement brun sur le dessus).

Pendant ce temps, préparer la sauce aurore.

Préparation de la sauce aurore

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

700 gramme(s) de lait

700 gramme(s) de lait

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de poivre

2 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de muscade

1 pincée(s) de muscade

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de concentré de tomate(s)

70 gramme(s) de concentré de tomate(s)

100g olive(s) verte(s)

100g olive(s) verte(s)

200 gramme(s) de champignon(s) de paris

200 gramme(s) de champignon(s) de paris

4 étapes
1
Placez le fouet sur les lames.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
2
Ajoutez la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
3
Ajoutez le lait, une petite boite de concentré de tomates, le sel, le poivre et la muscade.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
110 °C      
5      
4
La sauce est prête vous pouvez ajouter des champignons et des olives vertes.

Servir le gâteau de foie accompagné de cette sauce, et de quenelles (voir ma recette de quenelles)
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/89-live-philippe-conticini-exclu-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/89-live-philippe-conticini-exclu-guy-demarle
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1 commentaires
caroleg_b46c
caroleg_b46c

Délicieux

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