Recettes de grand-mère

virginiebro

i-Cook'in

Recette créée le mardi 31 mars 2020 à 10h05

			€€€
1 h	Simple	3 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

3 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

1 Note

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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

45 min

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Préparation du gâteau de foie

IngredientsListe de courses

8 biscotte(s)

2 foie de volaille

3 oeuf(s)

1 oignon(s)

1 bouquet(s) de persil

20 gramme(s) de lait

sel

poivre

2 étapes

Mixer au robot biscottes, foies de volaille, oeufs, oignon, persil en ajoutant progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange ni trop liquide, ni trop épais, et pas trop haché non plus. Saler, poivrer.

Mettre la préparation dans un moule d'empreintes individuelles et enfourner à 210°C pour 35 à 40 min de cuisson (cela doit être légèrement brun sur le dessus).

Pendant ce temps, préparer la sauce aurore.

Préparation de la sauce aurore

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de beurre

700 gramme(s) de lait

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de muscade

50 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de concentré de tomate(s)

100g olive(s) verte(s)

200 gramme(s) de champignon(s) de paris

4 étapes

Placez le fouet sur les lames.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.

Accessoire(s) :

1 min

80 °C

Ajoutez la farine.

Accessoire(s) :

1 min

80 °C

Ajoutez le lait, une petite boite de concentré de tomates, le sel, le poivre et la muscade.

Accessoire(s) :

5 min

110 °C

La sauce est prête vous pouvez ajouter des champignons et des olives vertes.

Servir le gâteau de foie accompagné de cette sauce, et de quenelles (voir ma recette de quenelles)

Bon appétit !

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1 commentaires

caroleg_b46c

dimanche 25 avril 2021 à 10h04

Délicieux

MIAM, un plat ressurgi de mon enfance dans la Loire...

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Name: Gâteau de foies de volaille
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 8 biscotte(s); 2 foie de volaille; 3 oeuf(s); 1 oignon(s); 1 bouquet(s) de persil; 20 gramme(s) + 700 gramme(s) de lait; + 2 pincée(s) de sel; + 2 pincée(s) de poivre; 50 gramme(s) de beurre; 1 pincée(s) de muscade; 50 gramme(s) de farine; 70 gramme(s) de concentré de tomate(s); 100g olive(s) verte(s); 200 gramme(s) de champignon(s) de paris

Gâteau de foies de volaille

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