Darnes de Saumon en sauce

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Darnes de Saumon en sauceRecette créée le lundi 11 juillet 2016 à 16h44

PRÊT EN

40 min
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

1 Note

7
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TEMPS ROBOT

37 min 25 s

CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

1 bouillon cube

1 bouillon cube

150 gramme(s) de riz basmati

150 gramme(s) de riz basmati

150 gramme(s) de lardons

150 gramme(s) de lardons

600 gramme(s) de darne(s) de saumon

600 gramme(s) de darne(s) de saumon

2 echalotes

2 echalotes

80 gramme(s) de beurre salé

80 gramme(s) de beurre salé

200 gramme(s) de  crème soja

200 gramme(s) de crème soja

1 c.à.c de farine

1 c.à.c de farine

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

3 persil

3 persil

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

5 pincée(s) de poivre

5 pincée(s) de poivre

 jus de citron

jus de citron

6 étapes
1
Mettre l'eau dans le bol.
Ajouter un bouillon cube.
Mettre le riz dans le panier inox, le rincer à l'eau.
Ajouter au riz les lardons.


Accessoire(s) :
Panier inox
10 min      
120 °C      
2      
2
Placer le poisson dans le cuit vapeur sur du papier sulfurisé.
Mettre le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      
3
Réserver le riz et le poisson.
Vider l'eau du bol.
Mettre les échalotes, mixer et racler les parois.
10 s      
5      
4
Ajouter le beurre, crème soja, la farine, la moutarde, l’œuf, le persil, sel, poivre.
2 min      
80 °C      
3      
5
Ajouter le jus de citron.
15 s      
3      
6
Servir et déguster chaud
Bon appétit !
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7 commentaires
coraliecooking
Coralie SUISTE
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette par contre j'ai réduit la cuisson car le riz était cuit avant la fin.

mario-m
mario-m

Merci, pour le riz tout dépend quelle sorte de riz vous utilisez,
personnellement je ne prends pas de riz pré-cuit, ou à cuisson rapide.

Cordialement

Mario

coraliecooking
Coralie SUISTE
Conseillère Guy Demarle

C'était du Basmati classique comme indiqué. j'avais un saumon entier que j'ai tranché donc j'ai surveillé car c'était plus gros que des darnes. Je n'ai pas mis les lardons. C'était des salés ou fumés ? j'ai eu peur du mélange.

mario-m
mario-m

J'utilise des lardons natures, mais les lardons fumés doivent aussi faire l'affaire, c'est aussi eux qui donne un petit gout relevé à la recette.
Il m'arrive aussi sur la dernière étape (avec le beurre et la crème) d'ajouter des anchois, cela relève encore le gout.

coraliecooking
Coralie SUISTE
Conseillère Guy Demarle

D'accord merci

mario-m
mario-m

J'ai aussi modifier la recette concernant l’œuf, il n'y en avait bien sur qu'un seul, mais il y avait de porté 1 kg....!!!!!

coraliecooking
Coralie SUISTE
Conseillère Guy Demarle

Oui c'est mieux pour les oeufs, j'en n'avais pas assez