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i-Cook'in
Pie bœuf irlandais  Recette créée le lundi 9 mars 2020 à 16h41

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

31 min 10 s

CUISSON

45 min

Préparation de la garniture de bœuf

Ingredients
400 gramme(s) d'oignon(s)

400 gramme(s) d'oignon(s)

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

250 gramme(s) de carotte(s)

250 gramme(s) de carotte(s)

100 gramme(s) de branche(s) de céleri

100 gramme(s) de branche(s) de céleri

 romarin

romarin

 thym

thym

1,5 kilogramme(s)  viande de bœuf hachée 5% mg

1,5 kilogramme(s) viande de bœuf hachée 5% mg

30 gramme(s) de  huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) de petits pois

150 gramme(s) de petits pois

10 gramme(s) de sauce Worcestershire

10 gramme(s) de sauce Worcestershire

50 gramme(s) de  concentré de tomates

50 gramme(s) de concentré de tomates

 poivre moulu

poivre moulu

 sel

sel

250 gramme(s)  bière guinness

250 gramme(s) bière guinness

 pâte de fond de veau

pâte de fond de veau

 persil

persil

5 étapes
1
Détaillez l’oignon en 8 et l’ail en 4. Mettez-les dans le bol du i-Cook’in, placez le panier inox dessus et programmez 10 secondes - vitesse 6. Réservez.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Épluchez les carottes et coupez-les en 2 dans la longueur. A l’aide de la mandoline équipée de la lame lisse en position 3, tranchez les carottes et les branches de céleri. Prélevez les pluches de persil, effeuillez le thym et concassez le romarin.
3
Dans un faitout, faites revenir la viande à feu vif dans l’huile d’olive. Ajoutez le contenu du bol, les légumes, le thym, le romarin, l’assaisonnement, la sauce et le concentré de tomate. Faites revenir le tout 5 minutes environ.
4
Ajoutez la bière Guinness et la pâte de fond de veau. Faites revenir le tout à feu soutenu afin de faire évaporer les 3/4 de la bière. Ajoutez le persil.
5
Placez votre moule rectangulaire familial sur la plaque perforée et répartissez la garniture dedans. Réservez.

Préparation de la purée

Ingredients
1,5 kilogramme(s) de pomme(s) de terre Bintje

1,5 kilogramme(s) de pomme(s) de terre Bintje

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

 muscade

muscade

 poivre blanc de penja

poivre blanc de penja

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

30 gramme(s) de  parmesan râpé

30 gramme(s) de parmesan râpé

3 jaune(s) d'oeuf(s)

3 jaune(s) d'oeuf(s)

100 gramme(s) de  fromage râpé

100 gramme(s) de fromage râpé

30 gramme(s) de parmesan râpé

30 gramme(s) de parmesan râpé

 paprika fumé

paprika fumé

 ciboulette ciselée

ciboulette ciselée

4 étapes
1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 10 g. Fixez le fouet sur les lames et mettez les pommes de terre dans le bol. Ajoutez le sel, la muscade, le poivre et le lait dans le bol. Retirez le verre doseur et placez le panier inox à l’envers sur le couvercle. Programmez 30 minutes - 110°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
30 min      
110 °C      
2      
2
Au terme de la cuisson, programmez 1 minute - vitesse 4 pour mixer.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
1 min      
4      
3
Débarrassez la purée dans un cul-de-poule et incorporez 30 g de parmesan râpé et les jaunes d’œufs.
4
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Répartissez la purée sur le hachis puis parsemez le gruyère et le parmesan. Donnez des coups de spatule sur le dessus pour créer du relief Faites cuire 15 minutes environ à 210°C (th. 7). En sortie de four, saupoudrez du paprika fumé(logo épicerie) et la ciboulette ciselée.
Bon appétit !

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