Petites bouchées au lemon curdRecette créée le vendredi 9 avril 2021 à 18h22

PRÊT EN

25 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

20 min

CUISSON

25 min

Pâte à foncer

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de sucre glace

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

2 c.à.c d'eau

2 c.à.c d'eau

1 étape
1
Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6)
Mettez vos empreintes sur une plaque perforée.
Mélangez à la spatule ou dans le bol du robot, le beurre souple, le sucre glace et le sel si vous utilisez du beurre doux.
Ajoutez la farine et l’eau et mélangez sans trop travailler la pâte.
Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, étalez la pâte à 5 mm d’épaisseur avec le rouleau en inox et piquez-la à la fourchette.
Coupez 48 fonds de pâte avec un découpoir 3,5cm puis foncez-les.

Tassez légèrement avec le pouce puis faites cuire 15 minutes à 160°C (th5/6)

Lemon Curd

IngredientsListe de courses
120 gramme(s) de citron(s) jaune(s)

120 gramme(s) de citron(s) jaune(s)

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

160 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

1 étape
1
Prélevez les zestes d’un demi citron à l'aide du zesteur, puis hachez-les finement.
Pressez les citrons pour extraire 120g de jus.

Battez les œufs avec le sucre. Dans une petite casserole, versez tous les ingrédients et faites chauffer à feu doux sans ébullition.
Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez du feu. Garnissez les fonds de pâte avec le lemon curd avec la poche à douille ou le pichet verseur, et remettez au four 10 minutes à 160°C (th5/6).

Laissez reposer 20 minutes avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/
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