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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 22 mai 2023 à 09h27

			€€€
1 h 45	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 45

Simple

8 pers.

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CUISSON

45 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gâteau au fromage blanc
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir
Ingredients: 125 gramme(s) de beurre; 125 gramme(s) + 120 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre; 5 gramme(s) de sel; 1 + 5 oeuf(s); 5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide; 250 gramme(s) farine; 130 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière; 1 citron(s) jaune(s); 550 gramme(s) de fromage blanc 40% mg; 50 gramme(s) de fécule de maïs

Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml

Préparation de la pâte sucrée

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

1 oeuf(s)

5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

250 gramme(s) farine

3 étapes

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre, le sucre et le sel.

Incorporez l’œuf, la vanille et la farine.

Abaissez la pâte en un rectangle d’1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, filmez-la et réservez-la au frais.

Préparation de l’appareil au fromage blanc

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

1 citron(s) jaune(s)

5 oeuf(s)

550 gramme(s) de fromage blanc 40% mg

50 gramme(s) de fécule de maïs

120 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

9 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Layer Cake sur une plaque perforée.

Faites tiédir la crème épaisse avec les zestes de citron. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’œufs et la crème fraîche.

Incorporez la fécule de maïs et 120 g de sucre.

Montez les blancs d’œufs en neige avec les 30 g de sucre restants. Incorporez-les dans le mélange précédent.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la et découpez un cercle de 22 cm de diamètre. Piquez-la et disposez-la dans le fond du moule.

Avec le reste de pâte, formez une bande de 6 cm de long et placez-la sur le pourtour du moule. Versez l’appareil au fromage blanc dans le moule et faites cuire pendant 45 minutes à 180°C (th. 6), dans le bas du four ventilé.

Laissez refroidir et réservez au frais.

Bon appétit !