Pâtes fraîches

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pâtes fraîchesRecette créée le mardi 16 octobre 2018 à 17h06

PRÊT EN

15 min
Simple
0 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

6 min 40 s

FROID

2 h

CUISSON

4 min

Préparation des pâtes vertes

Ingredients
110 gramme(s) de œufs

110 gramme(s) de œufs

80 gramme(s) de pousses d'épinards

80 gramme(s) de pousses d'épinards

300 gramme(s) de farine t65 ou 55

300 gramme(s) de farine t65 ou 55

5 étapes
1
Dans le bol du i-Cook'in, mettez les œufs et les pousses d'épinards. Placez le panier inox et programmez 20 secondes - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
10      
2
Raclez les bords et mixez de nouveau si nécessaire.
Accessoire(s) :
Panier inox
Spatule
20 s      
10      
3
Ajoutez la farine puis programmez 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
4
Programmez 1 minute 30 et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Sortez la pâte du bol, formez une boule, aplatissez-la à 2 cm et réservez au frais 2 heures minimum avant utilisation (ou la nuit).

Préparation des pâtes rouges

Ingredients
110 gramme(s) de œufs

110 gramme(s) de œufs

60 gramme(s) de purée de tomates confites

60 gramme(s) de purée de tomates confites

20 gramme(s) de concentré de tomate

20 gramme(s) de concentré de tomate

300 gramme(s) de farine t65 ou 55

300 gramme(s) de farine t65 ou 55

5 étapes
1
Dans le bol du i-Cook'in, mettez les œufs et la purée de tomates confites et le concentré de tomate. Placez le panier inox et programmez 20 secondes - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
10      
2
Raclez les bords et mixez de nouveau si nécessaire.
Accessoire(s) :
Panier inox
Spatule
20 s      
10      
3
Ajoutez la farine puis programmez 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
4
Programmez 1 minute 30 et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Sortez la pâte du bol, formez une boule, aplatissez-la à 2 cm et réservez au frais 2 heures minimum avant utilisation (ou la nuit).

Préparation des pâtes nature aromatisées à la truffe

Ingredients
110 gramme(s) de œufs

110 gramme(s) de œufs

30 goutte(s) d'arôme de truffe

30 goutte(s) d'arôme de truffe

200 gramme(s) de farine t65 ou 55

200 gramme(s) de farine t65 ou 55

6 étapes
1
Dans le bol du i-Cook'in, mettez les œufs et l'arôme de truffe. Placez le panier inox et programmez 20 secondes - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
10      
2
Ajoutez la farine puis programmez 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
3
Programmez 1 minute 30 et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Sortez la pâte du bol, formez une boule, aplatissez-la à 2 cm et réservez au frais 2 heures minimum avant utilisation (ou la nuit).
5
Abaissez finement les 3 pâtes colorées à l'aide d'une machine à pâte. Détaillez-les selon vos envies. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée et de l'huile d'olive environ 4 minutes.
6
Astuce :
Pour réaliser des farfalles, détaillez la pâte à l'aide du découpoir 5 cm. Pincez les ronds au centre.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

si on n'a pas de machine à pâtes on fait des lanières au couteau les plus fines possibles...

mira
mira

Merci pour cet information très utile