boulangerie

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h26

PRÊT EN

5 min

Accessible

0 pers.

€€€

Eco.

Très bon

32 Notes

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TEMPS ROBOT

5 min

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Préparation de la pâte briochée

Ingredients

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s) de sucre semoule

2 oeufs

100 gramme(s) de beurre froid en cubes

8 étapes

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.

30 s

40 °C

Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Mélangez.

20 s

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

Petrissage :

2 min

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux.

Petrissage :

2 min

Versez par-dessus les 20 g de farine.

Petrissage :

10 s

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile de cuisson Guy Demarle® pendant 30 minutes à température ambiante.

Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et détaillez selon votre volonté.

Placez le Moule Rond 18 cm SF 325 ainsi que les empreintes FLEXIPAN® Briochettes FP 4282 sur une plaque perforée. Mettez en forme dans le moule Rond et les empreintes Briochettes. Laissez pousser entre 30 à 50 minutes suivant la taille.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

- Pour les briochettes, faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes.

- Pour la grande brioche, faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes puis baissez à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pâte briochée
Total time: 5 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises; 500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45; 80 gramme(s) de sucre semoule; 2 oeufs; 100 gramme(s) de beurre froid en cubes

Moule Brioche FLEXIPAN® INSPIRATION
Voir sur la boutique
Moule 12 Briochettes FLEXIPAN® ORIGINE
Voir sur la boutique

https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison

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11 commentaires

caroled

lundi 27 avril 2020 à 18h39

bj j aimerais savoir pourquoi au début, le mélange était laborieux (à peine mélangé , il a fallu que je mélange en mode manuel et ça ramait ...pourtant j ai vraiment respecté les dosages et les poids (farine t 45) ..merci !

mdg

vendredi 15 novembre 2019 à 18h11

Très bonne recette

veroniqueb_6609

mardi 18 septembre 2018 à 00h00

Bonjour, pouvez vous me dire si avec cette recette je peux rajouter des pralines roses et ou des pépites de chocolat, si oui à quel moment je les rajoute merci