Brioche aux spéculoos

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Brioche aux spéculoosRecette créée le mardi 10 janvier 2017 à 09h31
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  • Moule Layer Cake OHRA® 24 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s)  spéculoos

    150 gramme(s) spéculoos

    200 gramme(s)  lait entier

    200 gramme(s) lait entier

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

    500 gramme(s) de farine T45

    500 gramme(s) de farine T45

    1 c.à.c  épices pour pain d'épices

    1 c.à.c épices pour pain d'épices

    60 gramme(s)  sucre semoule

    60 gramme(s) sucre semoule

    2 œuf(s)

    2 œuf(s)

    100 gramme(s)  beurre froid

    100 gramme(s) beurre froid

    8 étapes
    1
    Mettez les spéculoos dans le bol puis placez le panier inox. Programmez 5 secondes - fonction TURBO (5T).
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    2
    Réservez. Retirez le panier inox. Versez le lait et la levure dans le bol. Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    3
    Ajoutez la farine, les épices, le sucre, les œufs. Programmez 30 secondes - vitesse 1.
    30 s      
    1      
    4
    Programmez ensuite 1 minute - fonction Pétrissage
    Petrissage :    
    1 min      
    5
    Ajoutez les spéculoos mixés et le beurre en petits morceaux. Programmez 2 minutes - fonction Pétrissage
    Petrissage :    
    2 min      
    6
    Boulez la pâte dans un cul-de-poule. Couvrez d'une toile de cuisson Guy Demarle puis laissez reposer 40 minutes.
    7
    Abaissez la pâte pour chasser l'air. Placez votre moule sur la plaque perforée. Reformez une boule et placez-la dans le moule. Laissez pousser pendant 2 heures 30.
    8
    Badigeonnez la brioche de lait. Incisez aux ciseaux. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) puis faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6).
    En fin de cuisson, laissez la brioche 5 minutes dans votre four éteint puis laissez-la refroidir sur une grille.
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    anne191265
    anne191265

    Bonjour, si on a pas le sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises par quel produit (farine ok levure ok ) où autres et en quel quantité ? merci pour votre réponse je vois bien cette recette aussi avec du caramel au beurre salé ;)

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