Chinois ("Schneckekueche")

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Chinois ("Schneckekueche")Recette créée le mercredi 1 mars 2017 à 11h12

PRÊT EN

30 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

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TEMPS ROBOT

9 min 20 s

FROID

30 min

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 40

Préparation de la brioche

Ingredients
100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

100 gramme(s) de beurre froid

100 gramme(s) de beurre froid

400 gramme(s) de farine T45

400 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

2 œuf(s)

2 œuf(s)

100 gramme(s) de pépites de chocolat

100 gramme(s) de pépites de chocolat

50 gramme(s) de confiture d'abricot

50 gramme(s) de confiture d'abricot

50 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

50 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage

3 étapes
1
Versez le lait et la préparation pour pâtes briochées dans le bol. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre, les œufs battus. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 2 minutes.
Sortez la pâte du bol et faites une boule. Réservez 20 minutes au frais.
Petrissage :    
2 min      
3
Étalez-la ensuite en un rectangle de 50 cm sur 30 cm. Lissez la crème pâtissière au fouet dans un cul-de-poule. Versez-la sur la pâte puis répartissez les pépites de chocolat dessus (vous pouvez si vous le souhaitez remplacer les 100 g de pépites de chocolat par 80 g de raisins secs).
Roulez-la pour former un gros boudin. Coupez-le en 9 morceaux. Disposez-les dans le moule Génoise recouvert d'une toile de cuisson et laissez reposer 1 heure 20 minutes à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée. Badigeonnez de lait puis faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant environ 30 minutes.

Démoulez le chinois à froid. Nappez-le de confiture d’abricot chaude. Réhydratez le fondant et glaçez-en le centre des escargots.

Préparation de la crème pâtissière

Ingredients
250 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de lait entier

60 gramme(s) de sucre semoule

60 gramme(s) de sucre semoule

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
100 °C      
3      
2
Une fois le cycle terminé, programmez 1 minute - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
3
Versez la crème pâtissière sur une toile de cuisson. Filmez puis faites refroidir 30 minutes au frais.
Bon appétit !
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