Versez le lait et la préparation pour pâtes briochées dans le bol. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s
40 °C
2
2
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre, les œufs battus. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 2 minutes. Sortez la pâte du bol et faites une boule. Réservez 20 minutes au frais.
Petrissage :
2 min
3
Étalez-la ensuite en un rectangle de 50 cm sur 30 cm. Lissez la crème pâtissière au fouet dans un cul-de-poule. Versez-la sur la pâte puis répartissez les pépites de chocolat dessus (vous pouvez si vous le souhaitez remplacer les 100 g de pépites de chocolat par 80 g de raisins secs). Roulez-la pour former un gros boudin. Coupez-le en 9 morceaux. Disposez-les dans le moule Génoise recouvert d'une toile de cuisson et laissez reposer 1 heure 20 minutes à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée. Badigeonnez de lait puis faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant environ 30 minutes.
Démoulez le chinois à froid. Nappez-le de confiture d’abricot chaude. Réhydratez le fondant et glaçez-en le centre des escargots.
Préparation de la crème pâtissière
Ingredients
250 gramme(s) de lait entier
60 gramme(s) de sucre semoule
20 gramme(s) de fécule de maïs
2 jaune(s) d’œuf(s)
3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
6 min
100 °C
3
2
Une fois le cycle terminé, programmez 1 minute - vitesse 2.
Accessoire(s) :
1 min
2
3
Versez la crème pâtissière sur une toile de cuisson. Filmez puis faites refroidir 30 minutes au frais.
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