Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol. Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Mélangez. Programmez 20 secondes - vitesse 2.

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage. Programmez 2 minutes - fonction pétrissage.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Programmez 2 minutes - fonction pétrissage.

Versez par-dessus les 20 g de farine. Programmez 10 secondes - fonction pétrissage.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile de cuisson Guy Demarle® pendant 30 minutes à température ambiante. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air prélevez 640 g de pâte. Divisez les 640 g en 8 boules de 70 g et 16 boules de 5 g. Boulez et placez les grandes dans les pétales du moule Fleur. Aplatissez légèrement et 2 petites sur chacune pour les oreilles. Laissez pousser pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Dorez votre brioche à l’œuf battu avec une pincée de sel et placez les drops pour faire les yeux. Baissez la température du four à 180°C (th. 6) et faites cuire pendant 20 minutes.

Démoulez à froid et faites les moustaches avec le stylo de glaçage blanc puis posez une perles croustillante pour faire leur truffes.