Brioche en farandole de souriceaux

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Brioche en farandole de souriceauxRecette créée le mercredi 29 mars 2017 à 10h36

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

20 min

Préparation de la brioche

Ingredients
20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s) de sucre semoule

80 gramme(s) de sucre semoule

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de beurre froid

100 gramme(s) de beurre froid

7 étapes
1
Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.
Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Mélangez.
Programmez 20 secondes - vitesse 2.
20 s      
2      
3
Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage. Programmez 2 minutes - fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Programmez 2 minutes - fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
5
Versez par-dessus les 20 g de farine. Programmez 10 secondes - fonction pétrissage.
Petrissage :    
10 s      
6
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile de cuisson Guy Demarle® pendant 30 minutes à température ambiante. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.
7
Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air prélevez 640 g de pâte.
Divisez les 640 g en 8 boules de 70 g et 16 boules de 5 g.
Boulez et placez les grandes dans les pétales du moule Fleur.
Aplatissez légèrement et 2 petites sur chacune pour les oreilles.
Laissez pousser pendant 1 heure.

Pour le décor

Ingredients
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

 drops chocolat

drops chocolat

 stylo de glaçage blanc

stylo de glaçage blanc

 perles croustillantes au chocolat blanc

perles croustillantes au chocolat blanc

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 7).
Dorez votre brioche à l’œuf battu avec une pincée de sel et placez les drops pour faire les yeux.
Baissez la température du four à 180°C (th. 6) et faites cuire pendant 20 minutes.
2
Démoulez à froid et faites les moustaches avec le stylo de glaçage blanc puis posez une perles croustillante pour faire leur truffes.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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