i-Cook'in
brioches tressées gourmandes Recette créée le lundi 8 février 2021 à 07h32

PRÊT EN

3 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 15 s

REPOS

2 h 15

préparation de la pâte à brioche

IngredientsListe de courses
300g gramme(s) de lait

300g gramme(s) de lait

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

1 préparation pour pâtes briochées

1 préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

3 étapes
1
Dans le bol, versez le lait, le beurre froid et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®. L'étape est programmée 1 min / 40°C / vit 2.
1 min      
40 °C      
2      
2

Ajoutez la farine et le sucre en poudre. 15sec vit5
15 s      
5      
3
le i-cook’in va pétrir la pâte

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule en inox. Couvrez d'un film étirable puis laissez lever 1h à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Petrissage :    
2 min      

Tressage de la brioche

IngredientsListe de courses
30 gramme(s) de pépites de chocolat

30 gramme(s) de pépites de chocolat

20 gramme(s) d'éclats de pralines

20 gramme(s) d'éclats de pralines

1 étape
1
Déposez la pâte sur la Roul’Pat® et rabattez-la à la main.

Divisez-la avec le racloir en 2, puis divisez chaque pâton en 3. Formez 6 boules. Allongez chaque boule, pour former des lanières.

Tressez les lanières par 3, sans serrer, pour former 2 tresses.

Placez chaque tresse sur une toile SILPAT®. Laissez à nouveau pousser pendant 1 heure à température ambiante.

1/4 heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Dorez à l'oeuf battu à l'aide du pinceau en silicone.

Parsemez de sucre en grains et/ou de pépites de chocolat et/ou d'amandes effilées.

Faites cuire à 180°C (th 6) pendant 20 minutes environ.
Bon appétit !
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