Dans le bol, verser la levure et le lait.
Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine de gruau T45 ou pizza T0 et le sucre.
Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter les oeufs.
Pétrir 1 minutes 30 - fonction Pétrir.(sans verre doseur)

Ajouter le beurre coupé en petits cubes.
Pétrir à nouveau 1 minutes 30 - fonction Pétrir. (sans verre doseur)

Sortir la pâte (assez collante) du bol (mains huilées), bouler et former un pâton de 48 cm.
Couper tous les 4 cm (aidez-vous du Roul'pat gradué) et façonner 12 petits pains allongés.
Placer dans le moule et badigeonner de blanc d'oeuf, strier en incisant chaque petit pain de 4 ou 5 entailles.
Mettre au four 15 minutes à 60°C (départ four froid).
Au bout des 15 minutes, monter le four à 180°C et cuire 25 minutes (selon four).
A la sortie du four, poser un torchon propre sur les petits pains jusqu'au refroidissement complet.

NOTA BENE: pour ma part petit pains de dépannage. Rien ne vaut de bons pains au lait avec pousse longue.