Sortir la pâte (assez collante) du bol (mains huilées), bouler et former un pâton de 48 cm. Couper tous les 4 cm (aidez-vous du Roul'pat gradué) et façonner 12 petits pains allongés. Placer dans le moule et badigeonner de blanc d'oeuf, strier en incisant chaque petit pain de 4 ou 5 entailles. Mettre au four 15 minutes à 60°C (départ four froid). Au bout des 15 minutes, monter le four à 180°C et cuire 25 minutes (selon four). A la sortie du four, poser un torchon propre sur les petits pains jusqu'au refroidissement complet.
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NOTA BENE: pour ma part petit pains de dépannage. Rien ne vaut de bons pains au lait avec pousse longue.
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