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Pains au lait TGVRecette créée le vendredi 25 mai 2018 à 13h17

PRÊT EN

50 min
Accessible
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min 55 s

CUISSON

40 min

Pour la pâte

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de farine de gruau T45

500 gramme(s) de farine de gruau T45

60 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de sucre en poudre

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de beurre doux

100 gramme(s) de beurre doux

4 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et le lait.
Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine de gruau T45 ou pizza T0 et le sucre.
Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
3      
3
Ajouter les oeufs.
Pétrir 1 minutes 30 - fonction Pétrir.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Ajouter le beurre coupé en petits cubes.
Pétrir à nouveau 1 minutes 30 - fonction Pétrir. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 de l'huile neutre

de l'huile neutre

 du blanc d'oeuf

du blanc d'oeuf

2 étapes
1
Sortir la pâte (assez collante) du bol (mains huilées), bouler et former un pâton de 48 cm.
Couper tous les 4 cm (aidez-vous du Roul'pat gradué) et façonner 12 petits pains allongés.
Placer dans le moule et badigeonner de blanc d'oeuf, strier en incisant chaque petit pain de 4 ou 5 entailles.
Mettre au four 15 minutes à 60°C (départ four froid).
Au bout des 15 minutes, monter le four à 180°C et cuire 25 minutes (selon four).
A la sortie du four, poser un torchon propre sur les petits pains jusqu'au refroidissement complet.
2
NOTA BENE: pour ma part petit pains de dépannage. Rien ne vaut de bons pains au lait avec pousse longue.
Bon appétit !

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