1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises
200 gramme(s) de lait entier
500 gramme(s) de farine de gruau T45
60 gramme(s) de sucre en poudre
2 oeufs
100 gramme(s) de beurre doux
4 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et le lait. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine de gruau T45 ou pizza T0 et le sucre. Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
30 s
3
3
Ajouter les oeufs. Pétrir 1 minutes 30 - fonction Pétrir.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Petrissage :
1 min 30 s
4
Ajouter le beurre coupé en petits cubes. Pétrir à nouveau 1 minutes 30 - fonction Pétrir. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Petrissage :
1 min 30 s
Pour le façonnage et la cuisson
Ingredients
de l'huile neutre
du blanc d'oeuf
2 étapes
1
Sortir la pâte (assez collante) du bol (mains huilées), bouler et former un pâton de 48 cm. Couper tous les 4 cm (aidez-vous du Roul'pat gradué) et façonner 12 petits pains allongés. Placer dans le moule et badigeonner de blanc d'oeuf, strier en incisant chaque petit pain de 4 ou 5 entailles. Mettre au four 15 minutes à 60°C (départ four froid). Au bout des 15 minutes, monter le four à 180°C et cuire 25 minutes (selon four). A la sortie du four, poser un torchon propre sur les petits pains jusqu'au refroidissement complet.
2
NOTA BENE: pour ma part petit pains de dépannage. Rien ne vaut de bons pains au lait avec pousse longue.
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