Recettes traditionnelles

cathybeal

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Recette créée le vendredi 25 mai 2018 à 13h17

			€€€
50 min	Accessible	12 pers.	Moyen

PRÊT EN

50 min

Accessible

12 pers.

€€€

Moyen

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TEMPS ROBOT

3 min 55 s

CUISSON

40 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pains au lait TGV
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Petit déjeuner, Saveurs de nos régions, Tea time, Petits gourmands, Recettes traditionnelles
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises; 200 gramme(s) lait entier; 500 gramme(s) de farine de gruau T45; 60 gramme(s) de sucre en poudre; 2 oeufs; 100 gramme(s) de beurre doux; de l'huile neutre; du blanc d'oeuf

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Pour la pâte

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

200 gramme(s) lait entier

500 gramme(s) de farine de gruau T45

60 gramme(s) de sucre en poudre

2 oeufs

100 gramme(s) de beurre doux

4 étapes

Dans le bol, verser la levure et le lait.
Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

25 s

40 °C

Ajouter la farine de gruau T45 ou pizza T0 et le sucre.
Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

30 s

Ajouter les oeufs.
Pétrir 1 minutes 30 - fonction Pétrir.(sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min 30 s

Ajouter le beurre coupé en petits cubes.
Pétrir à nouveau 1 minutes 30 - fonction Pétrir. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min 30 s

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses

de l'huile neutre

du blanc d'oeuf

2 étapes

Sortir la pâte (assez collante) du bol (mains huilées), bouler et former un pâton de 48 cm.
Couper tous les 4 cm (aidez-vous du Roul'pat gradué) et façonner 12 petits pains allongés.
Placer dans le moule et badigeonner de blanc d'oeuf, strier en incisant chaque petit pain de 4 ou 5 entailles.
Mettre au four 15 minutes à 60°C (départ four froid).
Au bout des 15 minutes, monter le four à 180°C et cuire 25 minutes (selon four).
A la sortie du four, poser un torchon propre sur les petits pains jusqu'au refroidissement complet.

NOTA BENE: pour ma part petit pains de dépannage. Rien ne vaut de bons pains au lait avec pousse longue.

Bon appétit !