Papillotes de gambas

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Papillotes de gambasRecette créée le lundi 18 avril 2016 à 12h47

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

2 Notes

1
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CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de pousses de soja fraîches

300 gramme(s) de pousses de soja fraîches

 poivre de Sichuan ou Sechuan

poivre de Sichuan ou Sechuan

200 gramme(s) d'oignon(s)

200 gramme(s) d'oignon(s)

3 gousse(s) d'ail.

3 gousse(s) d'ail.

6 gramme(s) de gingembre frais

6 gramme(s) de gingembre frais

8 gramme(s) de pâte de curry

8 gramme(s) de pâte de curry

2 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s de sauce soja

20 gramme(s) + 40 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) + 40 gramme(s) de huile d'olive

18 gambas crues

18 gambas crues

300 gramme(s) de courgettes

300 gramme(s) de courgettes

150 gramme(s) de poivron rouge

150 gramme(s) de poivron rouge

150 gramme(s) de Poivron vert

150 gramme(s) de Poivron vert

150 gramme(s) de Poivron jaune ou orange

150 gramme(s) de Poivron jaune ou orange

1 étape
1
Émincez les oignons et les poivrons. Coupez les courgettes en cubes d'1 cm de côté. Dans une poêle, faites suer les oignons à l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et les dés de courgettes. Écrasez les gousses d'ail et râpez le gingembre. Ajoutez-les à la préparation. Faites saisir le tout environ 4 minutes. Ajoutez les pousses de soja fraîches et faites poêler le tout 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants. Assaisonnez avec la sauce soja et le poivre de Sichuan moulu.

Décortiquez les gambas. Mélangez la pâte de curry et l'huile d'olive. Enrobez les gambas de ce mélange. Coupez 6 feuilles de papier papillote d'environ 35 cm de long. Passez-les sous le robinet afin de les humidifier totalement. Disposez les légumes poêlés puis 6 demi gambas. Refermez la papillote hermétiquement. Recommencez 5 fois cette opération. Placez vos papillotes sur la lèchefrite ou sur une toile de cuisson Guy Demarle et faites cuire 6 minutes à 210°C (th.7).
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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1 commentaires
atelieculinair2nanou
Les ateliers culinaires de Nanou
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Une recette que je ne me lasse pas de faire. Appréciée de tous, on en redemande. A fois délicieuse et light cette recette ne vous décevra pas.