Tarte gourmande aux poireaux et au chèvre

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Tarte gourmande aux poireaux et au chèvreRecette créée le mardi 22 mars 2016 à 09h17

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

0
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CUISSON

25 min

La fondue de poireaux à la crème

Ingredients
130 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

130 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

15 gramme(s) de farine T45

15 gramme(s) de farine T45

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de huile d olive

20 gramme(s) de huile d olive

450 gramme(s) de poireaux

450 gramme(s) de poireaux

8 pincée(s) de sel fin de Guérande

8 pincée(s) de sel fin de Guérande

2 étapes
1
Préparer la fondue de poireaux à la crème (au i-Cook’in® pour ma part) :
la recette ici ou sur votre robot http://club.guydemarle.com/recette-cookin/fondue-de-poireaux-nature-ou-creme-curry
2
Version Cook’in® :
Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur et en tronçons de 1,5 cm à l’aide du couteau du chef.
Verser l’huile d’olive.
Ajouter les poireaux et faire suer pendant 8 minutes - 110°C - vitesse 2.
Ajouter la farine (éviter les lames), le beurre et lier 2 minutes - 110°C- vitesse 2. (sans verre doseur)
Ajouter la crème, porter à ébullition 1 minute - 110°C – vitesse 2.(sans verre doseur)
Ajoutez le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et mélanger 30 secondes – vitesse 2.(sans verre doseur).
Vider les poireaux .

Les lardons

Ingredients
100 gramme(s) de lardons fumés

100 gramme(s) de lardons fumés

1 étape
1
Sans rincer le bol du robot, placer les lardons et dégraisser :
- 2 minutes - 120°C – vitesse 2 (CK)
ou
- 2 minutes - 120°C -vitesse 1 (ICK)
Égoutter dans le tamis.

Dressage et Cuisson

Ingredients
1 rouleau(x) de pâte feuilletée rectangulaire

1 rouleau(x) de pâte feuilletée rectangulaire

 poivre de Sichuan ou Sechuan

poivre de Sichuan ou Sechuan

1 bûche de chèvre Sainte Maure

1 bûche de chèvre Sainte Maure

2 étapes
1
Préchauffer le four à 210°C.
Placer les empreintes Silform® RECTANGULAIRES sur la plaque alu perforée.
Détailler la pâte feuilletée en 4 rectangles.
Foncer les empreintes.
Répartir la fondue de poireaux à la crème sur les fonds de pâte.
Répartir les lardons dégraissés sur la fondue de poireaux.
Couper 8 tranches dans le fromage de chèvre en bûche.
Placer 2 tranches par tarte.
Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre Sichuan/Sechuan* sur les rondelles de chèvre.
Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C.

Bonne dégustation et régalez – vous !!!
2
*Ce poivre donne une touche de saveur puissante à la fois citronnée et boisée… Il n'a rien à voir avec le poivre normal.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • SILFORM Empreintes Pains rectangulaires

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