desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 19 février 2016 à 16h59

			€€€
15 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

10 Notes

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FROID

1 h 30

CUISSON

5 min

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La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Panna-cotta au Carambar®
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 16 + 6 carambar(s) caramel; 200 gramme(s) de lait; 400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 1 c.à.c d'agar-agar; 10 gramme(s) sucre semoule

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Préparation des panna-cotta

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de lait

16 carambar(s) caramel

1 c.à.c d'agar-agar

10 gramme(s) sucre semoule

400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 étape

Mixez les Carambar® au Tornado.
Dans une petite casserole, faites- les fondre avec le lait. Conservez quelques brisures pour la décoration.
Mélangez jusqu’à complète dissolution.

Ajoutez la crème liquide et le sucre mélangé avec l’agar-agar.
Portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes en mélangeant au fouet.

Placez vos empreintes Muffins droits sur une plaque perforée et remplissez-les de préparation. Laissez refroidir 10 minutes puis placez 1 heure 30 minutes au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.

Préparation des disques Carambar®

IngredientsListe de courses

6 carambar(s) caramel

1 étape

Préchauffez votre four à 180+°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur une plaque perforée.

Roulez les carambars et posez-les sur une toile de cuisson Guy Demarle.
Faites fondre 5 minutes au four à 180°C (th. 6).

Laissez refroidir.
Démoulez les panna-cotta sur un disque caramel et décorez avec quelques éclats de caramel.

Bon appétit !