Panaché de poissons au fromage blanc et flans d'épinards

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Panaché de poissons au fromage blanc et flans d'épinardsRecette créée le dimanche 17 avril 2016 à 21h36

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Moyen
CUISSON

35 min

Préparation du panaché de poissons

Ingredients
4 gambas

4 gambas

 jus d'un citron jaune

jus d'un citron jaune

4 filet(s) de sole

4 filet(s) de sole

200 gramme(s) de saumon.

200 gramme(s) de saumon.

 sel, poivre

sel, poivre

2 c.à.s de cerfeuil

2 c.à.s de cerfeuil

200 gramme(s) de fromage blanc 0% MG

200 gramme(s) de fromage blanc 0% MG

4 noix de Saint Jacques

4 noix de Saint Jacques

2 c.à.s de persil haché

2 c.à.s de persil haché

200 gramme(s) de cabillaud

200 gramme(s) de cabillaud

2 c.à.s de ciboulette ciselée

2 c.à.s de ciboulette ciselée

1 étape
1
Pour 1 personne
Calories : 575 Kcal
Protéines : 68 g
Glucides : 18 g
Lipides : 25 g


Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Avec le couteau éminceur, coupez le saumon et le cabillaud en dés de 50 g. Réservez au frais.
Décortiquez les gambas et nettoyez les noix de St Jacques.
Roulez les filets de sole.
Placez les différents poissons dans la partie supérieure du cuit-vapeur et faites cuire 5 à 10 minutes.
Dans la bassine inox, mélangez le fromage blanc, les herbes et le jus de citron.
Salez, poivrez. Réservez.

Préparation des flans d'épinards

Ingredients
75 gramme(s) de crème fraîche épaisse légère,

75 gramme(s) de crème fraîche épaisse légère,

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

500 gramme(s) de épinards en branches (surgelés)

500 gramme(s) de épinards en branches (surgelés)

1 étape
1
Égouttez les épinards.
Dans une bassine inox, mixez-les avec la crème fraîche puis ajoutez les œufs.
Garnissez les empreintes puis faites cuire à 160°C (th 5/6) 20 à 25 minutes.

Dans une assiette, placez les morceaux de poissons, un flan d'épinards puis présentez la sauce dans un petit ramequin.
Bon appétit !
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