Mixer la farine, la fécule, le sel et le beurre coupé en cubes à température ambiante. On peut le faire à la main en frottant les ingrédients entre les mains pour faire un sablage. Ne pas trop travailler la pâte.
2
Mélanger les jaunes et l’eau et l’incorporer en une fois à la farine
3
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du mixer ou du plan de travail.
Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur et garnir les 6 empreintes.
2
Piquer la pâte et mettre 30 minutes au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
3
Poser un disque de papier cuisson dans chaque empreintes et remplir de billes de cuisson.
4
Cuire 15 minutes à 200 degrés
5
Sortir le moule, retirer les papiers cuisson et les billes. Tapisser le fond des quiches avec la moitié du magret de canard fumé, couvrir d’ épinards, puis disposer une deuxième couche de canard, des épinards et terminer par l’appareil à quiche jusqu’au bord.
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