Quiches épinards - magret de canard

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Quiches épinards - magret de canardRecette créée le dimanche 29 novembre 2020 à 11h02

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

1 h 30

CUISSON

40 min

Pâte à quiche de Gérard Mulot

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

65 gramme(s) de fécule de pommes de terre

65 gramme(s) de fécule de pommes de terre

115 gramme(s) de beurre

115 gramme(s) de beurre

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

1 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

1 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

50 millilitre(s) d'eau

50 millilitre(s) d'eau

4 étapes
1
Mixer la farine, la fécule, le sel et le beurre coupé en cubes à température ambiante.
On peut le faire à la main en frottant les ingrédients entre les mains pour faire un sablage.
Ne pas trop travailler la pâte.
2
Mélanger les jaunes et l’eau et l’incorporer en une fois à la farine
3
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du mixer ou du plan de travail.
4
Mettre au frais une heure

Les épinards et l’appareil à quiche

IngredientsListe de courses
400 gramme(s) de épinards

400 gramme(s) de épinards

4 c.à.s de crème fraîche épaisse

4 c.à.s de crème fraîche épaisse

 sel

sel

 poivre

poivre

 muscade en poudre

muscade en poudre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

150 millilitre(s) de crème fraîche

150 millilitre(s) de crème fraîche

100 millilitre(s) de lait

100 millilitre(s) de lait

2 étapes
1
Faire revenir dans du beurre les épinards.
Une fois cuits, les lier avec la crème entière et ajouter sel, poivre et muscade.
2
Mélanger les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Cuisson

IngredientsListe de courses
6 étapes
1
Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur et garnir les 6 empreintes.
2
Piquer la pâte et mettre 30 minutes au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
3
Poser un disque de papier cuisson dans chaque empreintes et remplir de billes de cuisson.
4
Cuire 15 minutes à 200 degrés
5
Sortir le moule, retirer les papiers cuisson et les billes.
Tapisser le fond des quiches avec la moitié du magret de canard fumé, couvrir d’ épinards, puis disposer une deuxième couche de canard, des épinards et terminer par l’appareil à quiche jusqu’au bord.
6
Cuire 25 minutes à 200 degrés
Bon appétit !

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