Roulé des Indes de chef Ulric

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Roulé des Indes de chef UlricRecette créée le mercredi 17 février 2021 à 19h33

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

8 min

Génoise

IngredientsListe de courses
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

110 gramme(s) d'eau

110 gramme(s) d'eau

0,5 cube(s) de bouillon de volaille

0,5 cube(s) de bouillon de volaille

20 gramme(s) de pâte de curry

20 gramme(s) de pâte de curry

1 c.à.c de curry

1 c.à.c de curry

10 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

3 étapes
1
Séparez 2 jaunes des blancs d’oeufs. Dans la cuve d’un batteur, mettez les 2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier. Battez 2 minutes à vitesse rapide.
2
Dans une petite casserole, versez l’eau puis ajoutez le demi cube de fond de volaille,la pâte de curry, le curry en poudre et l’huile d’olive. Portez à frémissement. Mettez en marche le batteur et versez le mélange chaud sur les œufs. Battez à vitesse maximale environ 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
3

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la fécule de pommes de terre. Incorporez délicatement ce mélange au précédent à l’aide d’un fouet. Montez les 2 blancs d ’œufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans la préparation. Placez votre FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans. Lissez avec une spatule coudée. Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 minutes environ. A la sortie de four, laissez refroidir 3 minutes puis couvrez d’une toile de cuisson Guy Demarle et laissez refroidir complètement avant de démouler.

Préparation 2

IngredientsListe de courses
40 gramme(s) de noix de coco râpée

40 gramme(s) de noix de coco râpée

40 gramme(s) de raisin(s) de corinthe

40 gramme(s) de raisin(s) de corinthe

4 tranche(s) de blanc(s) de dinde

4 tranche(s) de blanc(s) de dinde

200 gramme(s) de crème fraîche

200 gramme(s) de crème fraîche

4 pincée(s) de sel

4 pincée(s) de sel

2 étapes
1
Mixez les raisins de Corinthe, le noix de coco râpée et le sel. Montez la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la au premier mélange.
2
2
Démoulez le biscuit sur une toile de cuisson Guy Demarle. Répartissez la moitié de la préparation sur le biscuit à l'aide d'une spatule coudée. Disposez les tranches de dinde fumée dessus puis couvrez-les avec le reste de préparation. Roulez le biscuit et réservez-le 1 heure au réfrigérateur.
Bon appétit !
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