Quiche poireaux -chèvre

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Quiche poireaux -chèvre Recette créée le dimanche 29 novembre 2020 à 19h23

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

1 h 30

CUISSON

55 min

Pâte à quiche de Gérard Mulot

IngredientsListe de courses
200 farine

200 farine

65 fécule de pommes de terre

65 fécule de pommes de terre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

115 beurre

115 beurre

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

50 millilitre(s) d'eau

50 millilitre(s) d'eau

2 étapes
1
Mixer la farine, la fécule, le sel et le beurre coupé en cubes à température ambiante.
On peut le faire à la main en frottant les ingrédients entre les mains pour faire un sablage.
Ne pas trop travailler la pâte.
2
Mélanger les jaunes et l’eau et l’incorporer en une fois à la farine
3
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du mixer ou du plan de travail.
4
Mettre au frais une heure
2
Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur et garnir le moule à tarte.
2
Piquer la pâte et mettre 30 minutes au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
3
Poser un disque de papier cuisson sur la pâte et remplir de billes de cuisson.
4
Cuire 15 minutes à 200 degrés

Garniture

IngredientsListe de courses
4 poireau(x)

4 poireau(x)

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

 sel

sel

 poivre

poivre

 muscade

muscade

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

150 millilitre(s) de crème fraîche

150 millilitre(s) de crème fraîche

100 millilitre(s) de lait

100 millilitre(s) de lait

2 bûche(s) de chèvre

2 bûche(s) de chèvre

5 étapes
1
Couper les poireaux en tronçons d’1cm et les faire cuire avec le beurre à couvert.
2
Mélanger les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade
3
Couper en tranches la bûche et repartir sur le fond de tarte pré cuit.
4
Recouvrir des poireaux et repartir la deuxième bûche de chèvre
5
Couvrir de la préparation aux œufs et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés
Bon appétit !

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