Chicken pies Recette créée le jeudi 24 février 2022 à 16h15
2 h 10Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 10
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

35 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Planche à découper flexible
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  • Couteau de précision
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 7,5 cm
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 5 cm
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Fouet 17 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Lot de 4 douilles
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Verre Doseur 1L
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Préparation de la pâte

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    100 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    170 gramme(s) de farine t55

    170 gramme(s) de farine t55

    150 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) d'eau

    30 gramme(s) d'eau

    3 gramme(s) de sel

    3 gramme(s) de sel

    1 c.à.c de vinaigre de vin blanc

    1 c.à.c de vinaigre de vin blanc

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    4 étapes
    1
    Dans un cul-de-poule, mélangez la fécule de pomme de terre avec la farine.
    2
    Ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux puis mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Faites un puits au centre.
    3
    Dans le bol micro-ondes, mélangez au fouet l’eau avec le sel et le vinaigre puis incorporez l’œuf. Sur la Roul’pat, abaissez la pâte à 2 cm au rouleau, filmez-la et réservez-la au frais 1 heure minimum.

    4
    Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la à 3 mm d’épaisseur sur la Roul’pat. Détaillez-la en 20 disques avec le découpoir 7, 5 cm puis 20 disques avec le découpoir 5 cm. Faites un trou au centre des petits disques à l’aide d’une petite douille unie N°5. Réservez-les au réfrigérateur.

    Placez votre moule sur une plaque perforée et foncez les grands fonds de pâte dans les empreintes. Réservez au réfrigérateur.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

    200 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

    10 gramme(s) + 20 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) + 20 gramme(s) de beurre

    5 gramme(s) d'ail

    5 gramme(s) d'ail

    1 c.à.s de persil plat

    1 c.à.s de persil plat

    20 gramme(s) + 20 gramme(s) de comté

    20 gramme(s) + 20 gramme(s) de comté

    150 gramme(s) de dés de poulet

    150 gramme(s) de dés de poulet

    10 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de lait

    100 gramme(s) de lait

    20 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    20 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    1 + 1 oeuf(s)

    1 + 1 oeuf(s)

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    5 étapes
    1
    Détaillez les blancs de poireau en 4 dans la longueur et émincez-les finement. Faites-les revenir dans le beurre pendant 3 minutes avec l’ail haché. Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez le persil haché, le comté râpé et les dés de poulet.
    2
    Dans une casserole, faites un roux blanc en chauffant le beurre et la farine sans cesser de mélanger au fouet.
    3
    Ajoutez le lait et la crème puis donnez une ébullition. Mélangez.
    4
    Hors du feu, incorporez l’œuf. Mélangez.
    5
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).

    Versez la sauce dans la garniture et assaisonnez.

    Répartissez la garniture dans les fonds de pâte et disposez les petits disques de pâte dessus. Battez l’oeuf et dorez-en les pâtes à l’aide d’un pinceau. Répartissez le comté dessus et faites cuire pendant 35 minutes à 170°C (th. 5-6).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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