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Pains burgerRecette créée le jeudi 30 avril 2020 à 18h38

PRÊT EN

2 h 15
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 40 s

CUISSON

10 h

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
1 c.à.c de levure sèche de boulanger

1 c.à.c de levure sèche de boulanger

2 c.à.s de sucre

2 c.à.s de sucre

100 gramme(s) + 1/2 verre(s) de lait

100 gramme(s) + 1/2 verre(s) de lait

75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) d'eau

340 gramme(s) de farine t55

340 gramme(s) de farine t55

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de beurre

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

1 graines de sésame

1 graines de sésame

6 étapes
1
Mélangez le lait, le sucre et la levure pendant 40 secondes.
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez l'eau, la farine, le sel et le beurre et pétrissez 1 min 30.
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1 par l'orifice tout en pétrissant à nouveau 1 min 30. La pâte va devenir filante et collante.
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Débarrassez dans un saladier, couvrez et laissez doubler de volume. Cela peut prendre entre 1h à 2h en fonction de la température de votre pièce.
5
Appuyez sur la pâte pour dégazer, farinez légèrement si besoin.

Divisez la pâte en 6 et formez des boules, aplatissez légèrement et déposez-les sur vos silpat / silpain ou plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez à nouveau et laissez pousser à nouveau 1H.

Pour une version apéritive, pesez des pâtons de 20 gr et procédez de la même façon.
6
Préchauffez votre four à 220°C et dorez les pains burger délicatement à l’aide d’un pinceau avec du lait ou 1 jaune d'oeuf.
Parsemez des graines de sésames, pavots, flocons d'avoine ou fromage râpé.

Cuisson : 10 à 12 min à 220°C, ils sont biens dorés (seulement 8-10 min pour des minis).

À la sortie du four, couvrez d'un linge pour conservez le moelleux. Découpez en deux et garnissez ou congelez une fois froids.
Bon appétit !
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