i-Cook'in
Stollen Recette créée le mercredi 9 octobre 2019 à 16h58
40 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

40 min
Simple
12 pers.
Eco.
Correct

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 10 s

CUISSON

15 min

REPOS

3 h 30

Ajouter à mes favoris
65
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Orange confite en morceaux 170 g
    Voir sur la boutique
  • Pépites de pralines roses 200 g
    Voir sur la boutique
  • Pince à crustacé et noix reversible
    Voir sur la boutique
  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
    Voir sur la boutique
  • Cannelle en poudre 60 g
    Voir sur la boutique
  • Mélange 5 épices 60 g
    Voir sur la boutique
  • Préparation de la pâte

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de lait

    100 gramme(s) de lait

    5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

    5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

    250 gramme(s) de farine t45

    250 gramme(s) de farine t45

    1/4 c.à.c de cannelle en poudre

    1/4 c.à.c de cannelle en poudre

    1/4 c.à.c de mélange 4 épices

    1/4 c.à.c de mélange 4 épices

    1/4 zeste(s) de citron(s)

    1/4 zeste(s) de citron(s)

    30 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de sucre

    2 gramme(s) de sel

    2 gramme(s) de sel

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    50 gramme(s) de beurre froid

    50 gramme(s) de beurre froid

    10 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de farine

    5 étapes
    1
    Mettez le lait et la levure dans bol. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
    2
    Ajoutez la farine, les épices, la cannelle, les zestes de citron, le sucre, le sel et l’œuf. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 2 minutes.
    Petrissage :    
    2 min      
    3
    Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 2 minutes.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Incorporez la farine. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 10 secondes.
    Petrissage :    
    10 s      
    5
    Sortez la pâte du bol. Boulez-la et mettez-la dans une bassine. Couvrez avec un linge et laissez pousser 30 minutes à température ambiante puis 1 heure au réfrigérateur.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de noisette(s)

    30 gramme(s) de noisette(s)

    40 gramme(s) de écorces d'orange(s) confite(s)

    40 gramme(s) de écorces d'orange(s) confite(s)

    60 gramme(s) de pépites de pralines roses

    60 gramme(s) de pépites de pralines roses

    40 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

    40 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

    20 gramme(s) de kirsch

    20 gramme(s) de kirsch

    1/4 c.à.c de mélange 4 épices

    1/4 c.à.c de mélange 4 épices

    100 gramme(s) de pâte d'amandes

    100 gramme(s) de pâte d'amandes

    2 étapes
    1
    Faites macérer les raison blonds dans le kirsch.

    Concassez les noisettes et les écorces d’oranges. Ajoutez les pépites de pralines roses, les raisins et les épices. Mélangez et réservez.

    Divisez la pâte d’amandes en 12 morceaux. Façonnez-les en 12 boules et étirez sur 9 cm de long. Réservez.
    2
    Sortez la pâte de la bassine et divisez-la en 12 pâtons de 40 g environ.

    Aplatissez-les au rouleau en incrustant la garniture sur les 2 faces. Disposez un rouleau de pâte d’amandes sur une extrémité et roulez-les. Disposez les pâtons dans les empreintes, préalablement posées sur une plaque perforée et laissez pousser à couvert 2 heures environ.

    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Faites cuire les stollen 15 minutes environ dans le bas du four.

    A la sortie du four, nappez-les de beurre fondu, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Pépites de pralines roses 200 g
    Voir sur la boutique
  • Mélange 5 épices 60 g
    Voir sur la boutique
  • Orange confite en morceaux 170 g
    Voir sur la boutique
  • Cannelle en poudre 60 g
    Voir sur la boutique
  • Pince à crustacé et noix reversible
    Voir sur la boutique
  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment