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Panettone Recette créée le vendredi 28 décembre 2018 à 10h55

PRÊT EN

5 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

40 min

REPOS

2 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 sachet(s) de levure sèche gourmandises®

1 sachet(s) de levure sèche gourmandises®

180 gramme(s)  lait

180 gramme(s) lait

80 gramme(s) de  de beurre mou coupé en dés

80 gramme(s) de de beurre mou coupé en dés

1 oeuf

1 oeuf

400 gramme(s)  farine

400 gramme(s) farine

80 gramme(s)  sucre

80 gramme(s) sucre

1 c.à.c de de fleur d'oranger

1 c.à.c de de fleur d'oranger

1 pincée(s) d'sel

1 pincée(s) d'sel

80 gramme(s) de raisins secs

80 gramme(s) de raisins secs

80 gramme(s) de dés d'écorces d'oranges confites

80 gramme(s) de dés d'écorces d'oranges confites

4 étapes
1
Mettre 180g de lait et 1 sachet de levure sèche (ou 20g de fraîche). Faire chauffer.
2 min 30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter 80g de beurre ramolli en cube, 400 g de farine, 1 oeuf, 80g de sucre, 1 oeuf, 1 peu de fleur d oranger et une pincée de sel. Pétrir 5 min
3
Ajouter l équivalent de 160 g de raisins secs et fruits confits. Pétrir 1 min de plus
Petrissage :    
1 min      
4
Transférer dans un saladier et maintenir sous un torchon dans un endroit chaud pendant au moins 45min (jusqu'à 1h30 si vous avez le temps). Degazer, former une boule puis transvaser dans un plat à soufflé beurré et chemisé d'un papier sulfurisé. Mettre à nouveau à lever dans un endroit chaud au moins 45min (jusqu à 1h30 si vous avez le temps). Badigeonner de beurre fondu et faire cuire 40min dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/
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1 commentaires
maritche43
maritche43

Bonjour,
Je voulais me lancer dans la fabrication du panettone. J'ai choisi votre recette mais elle manque de point pour le robot. Vous noter bien le temps de pétrissage mais il n'a parait pas pour le robot. On doit passer en mode manuel. De plus vous avez mis 5 mn et le pétrissage maximum est de 3 mn .... Je pense que c'est d'abord mélangeur 2 mn puis pétrissage 3 mn? Je vais terminer votre recette et e reviens quand elle sera cuite. Merci de faire le ré ajustage. Bon après-midi