Brioche à la fleur d'oranger

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche à la fleur d'orangerRecette créée le lundi 4 novembre 2019 à 17h26

PRÊT EN

1 h 40
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 15 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

1 c.à.c de levure sèche de boulanger

1 c.à.c de levure sèche de boulanger

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

2 c.à.s de fleur d'oranger

2 c.à.s de fleur d'oranger

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

 perles de sucre

perles de sucre

4 étapes
1
Ajouter 300g de farine, 2 œufs, 5 cL de lait, 1 belle cuillère à café de levure de boulanger déshydratée, 40g de sucre, 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de sel.
Pétrir 1 minute 30.
Petrissage :    
1 min 30 s      
2
Ajouter 70g de beurre coupé en petits cubes
Pétrir pendant 1 min 30
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Lancer 15 secondes vitesse 4 pour décoller un peu la pâte.
15 s      
4      
4
Débarrasser la pâte dans un saladier.
Laisser pousser 1 heure à l'abri des courants d'air.
Donner la forme voulue à la pâte et la déposer dans un moule (Tablette pour moi).
(A savoir que si vous faites qu'une seule pousse la brioche sera un peu sèche dès le lendemain de la cuisson. Si vous ne pensez pas la finir le jour même, je vous conseille de faire une deuxième pousse, soit 30 min dans le four à 40°C max, soit 1h à température ambiante, soit toute la nuit au réfrigérateur pour la cuire au petit déjeuner.)
Dorer la brioche au jaune d'oeuf battu avec un peu de lait et rajouter des perles de sucre ou autre.
Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 25 minutes puis surveiller la cuisson.
Bon appétit !

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