Brioche des rois

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Brioche des roisRecette créée le vendredi 21 décembre 2018 à 14h47

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

3 min 5 s

CUISSON

35 min

REPOS

2 h 50

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de fleur d'oranger

20 gramme(s) de fleur d'oranger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

350 gramme(s) de farine T45

350 gramme(s) de farine T45

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

100 gramme(s) de beurre froid

100 gramme(s) de beurre froid

30 gramme(s) de écorces d'oranges confites

30 gramme(s) de écorces d'oranges confites

 sucre perlé

sucre perlé

1 fève

1 fève

6 étapes
1
Dans le bol du i-Cook’in, versez le lait, la fleur d’oranger et la levure. Programmez 15 secondes - vitesse 2.
15 s      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, et le sel. Programmez 20 secondes - vitesse 2.
20 s      
2      
3
Programmez 1 minute 30 secondes puis appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et les écorces d’oranges coupées en petits dés. Programmez 1 minute puis appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
5
Mettez la pâte dans un cul-de-poule, couvrez d’un linge et laissez pousser 20 minutes.

Posez votre moule sur une plaque perforée et versez quelques grains de sucre perlé dans le fond. Rabattez la pâte pour chasser l’air et divisez-la en deux. Allongez les pâtons en 2 boudins et tressez-les. Placez-les dans le moule couronne et placez la fève. Laissez pousser pendant 2 h 30 minutes.
6
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Badigeonnez de lait et saupoudrez à nouveau de sucre perlé. Faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 160°C (th. 5).
Bon appétit !

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4 commentaires
manuellad_79c1
manuellad_79c1

Essayé pour la première fois hier sans arôme. Je n'ai pas non plus tressé la pâte. Brioche très bonne, peut être un peu trop cuite.

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Bonne recette. J'ai utilisé de la farine T55. Je l ai faite sans oranges confites. J'ai ajouté des perles de sucres et des amandes effilées sur le dessus. J'ai tresse la pâte comme indiqué et l ai mise dans mon moule couronne . Merci

anniec_c0aa
anniec_c0aa

Bonsoir
Merci pour cette recette de Brioche .
Est il possible de la réaliser sans le Cook'In que je ne possède pas ?
Bonne Fête de Fin d'Année.

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Annie,
Il est possible de réaliser cette recette sans le i-Cook'in mais vous devez dans ce cas pétrir votre pâte à brioche à la main, ce qui demande beaucoup plus de temps et d'huile de coude !
Je vous souhaite une bonne dégustation et de très belles fêtes de fin d'année :-)
Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Demarle