Faire fondre le beurre.

Faire chauffer le lait.

Mélanger tous les autres ingrédients.

Verser la pâte dans un saladier, couvrez d'une assiette ou d'une et laisser reposer impérativement 1h15 à 2h00, dans un endroit plutôt tiède (idéalement 24 degrés). La pâte doit doubler de volume.

Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3min30). Posez sur une grille et dégustez sans attendre.

N'hésites pas à doubler les proportions . Il suffit dans ce cas d'augmenter de moitié les temps de chauffe, le reste des instructions reste inchangées. Plus vous ferez cuivre vos gaufres, plus elles seront croustillantes.
S'il vous reste de la pâte, couvrez-là et placez-là au frigo : vous pourrez refaire des gaufres tout aussi aériennes le lendemain matin.