Je fais la pâte au I Cook'in, vous pouvez la faire avec n'importe quel robot, le batteur avec les crochets ou à la main (prolonger le pétrissage). Faire tiédir l'eau à env. 40°. Mélanger le sachet de levure gourmandise pour pain (attention, le sel est déjà intégrer dedans)... Si vous utilisez de la levure en cube ou sèche, rajoutez le sel. Verser la farine, mélanger, puis pétrissez 2 min. Transvaser la pâte dans un cul de poule, couvrir avec le couvercle hermétique en silicone et laisser pousser 45 min.

Posez votre moule 20 petits pains sur une plaque en aluminium. Fariner légèrement votre tapis de pâtisserie et poser le pâton dessus. Travailler la pâte, afin de la dégazer, former un pâton bien rond et diviser le en 4 à l'aide d'un racloir. Travailler ensuite chaque pâton et former 5 boules que vous allez déposer dans les empreintes du moule 20 petits pains. Préchauffez le four à 240°, avec le lèche frite au fond. Avec le pinceau en silicone, mouillez légèrement chaque boule et dispersez le mélange de graines. Avec le ciseau à herbes ou la lames incisettes, incisez chaque boule, puis faites une deuxième pousse d'env. 20 min. Enfournez le pain, tout en versant un petit verre d'eau dans le lèche frite. Laissez dorer pendant 15-20 min.