Cette focaccia italienne est un pain moelleux et parfumé qui se déguste aussi bien nature qu'en sandwich. Grâce au moule Maxi Cubicube, vous obtenez une forme parfaite et régulière, facile à découper. Généreusement huilée et saupoudrée d'origan, elle est irrésistible tiède ou à température ambiante !

Versez l'eau tiède (30 °C) dans la cuve de votre batteur et y dissoudre la levure/préparation pour pâtes à pain.

Ajoutez les farines, le miel et l'huile d'olive.

Pétrissez 5 min à vitesse lente, puis 9 min à vitesse rapide.

Incorporez le mélange six céréales, le poivre et l'origan. Pétrissez encore 1 min. Vous obtenez environ 920 g de pâte.

Divisez la pâte en 2 pâtons d'environ 460 g chacun.

Placez un pâton dans un saladier préalablement huilé à l'huile d'olive. Réservez le second au réfrigérateur.

Couvrez et laissez pousser 20 min.

Saupoudrez le fond du moule Maxi Cubicube avec 5 g de Topping pain.

Répartissez la pâte dans le moule, lustrez la surface d'huile d'olive et saupoudrez avec les 5 g restants de Topping pain.

Appuyez légèrement avec vos doigts pour créer les petits creux typiques de la focaccia.

Couvrez d'une toile de cuisson et laissez pousser 40 min.

Enfournez à 180 °C pour environ 25 min.

En sortie de four, nappez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel, d'origan et de poivre noir moulu.

Répétez l'opération avec le second pâton dans le moule Maxi Cubicube.

👉 Variante : vous pouvez aussi façonner le second pâton en focaccia libre sur une toile de cuisson (cuisson 18 min à 180 °C, huilez en sortie de four).

Transformez cette focaccia en sandwiches gourmands ! Découvrez nos deux recettes : Sandwich focaccia méditerranéen (jambon cru, mozzarella, pesto) et Sandwich focaccia à la mortadelle (stracciatella, crème d'artichauts).