Pain à la farine intégrale (IG bas)

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain à la farine intégrale (IG bas)Recette créée le dimanche 27 septembre 2015 à 12h46
5 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

8
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    290 gramme(s) d'eau

    290 gramme(s) d'eau

    25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    400 gramme(s) de farine intégrale t150 (ou mélange farine épeautre, seigle et intégrale)

    400 gramme(s) de farine intégrale t150 (ou mélange farine épeautre, seigle et intégrale)

    50 gramme(s) de gluten

    50 gramme(s) de gluten

    50 gramme(s) de son d'avoine

    50 gramme(s) de son d'avoine

    2 c.à.s de miel d'acacia

    2 c.à.s de miel d'acacia

    2 c.à.s de huile d'olive neutre

    2 c.à.s de huile d'olive neutre

    1 c.à.c de sel gris de guérande

    1 c.à.c de sel gris de guérande

    1 c.à.c de jus de citron (frais pressé)

    1 c.à.c de jus de citron (frais pressé)

    2 à 3  c.à.s d'assortiment de graines

    2 à 3 c.à.s d'assortiment de graines

    5 étapes
    1
    Mettre l'eau dans le bol du Cook'in.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter la levure.
    5 s      
    4      
    3
    Ajouter la farine, le gluten, le son d’avoine, le miel, l'huile, le sel, le jus de citron.
    15 s      
    4      
    4
    Ajouter les graines dans les 10 dernières secondes de pétrissage.
    Petrissage :    
    2 min      
    5
    Mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile . Laisser reposer 1/2h à 1h près d'une source de chaleur. Dégazer, mettre en forme dans le moule ovale. Laisser pousser pendant 1/2h à 1 h. Cuire dans un four préchauffé à 220°C fonction pain en versant un peu d'eau chaude dans la lèchefrite pour le "coup de buée" pendant 25 minutes.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    8 commentaires
    laurence-p
    laurence-p

    Délicieux

    Un grand merci pour cette recette de pain intégrale que je fais maintenant régulièrement. Pour ma part je n'ajoute pas de gluten, et il est très bon également.

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    Marie-Agnes
    Je suis en train de me tourner un.peu vers les IG Bas.
    Donc je vais faire prochainement ton pain, le gluten tu trouve cela où

    et pourquoi tu met du miel ( donc du sucre) dans ton pain et l'huile?

    je fais beaucoup de pain mais jamais du sucre et de huile a part dans les pains de mie et hamburgers

    merci pour ta réponse
    bisous

    natachou
    natachou

    Bonjour. Qu'entendez-vous par gluten?

    coletteb_325e
    coletteb_325e

    Ravie de trouver votre recette ! Je suis à la recherche de recette IG bas...

    mamoune
    Marie-Agnes Muller
    Conseillère Guy Demarle

    Je pense que j'ai plusieurs recettes à IG bas sur le club, il y en a aussi sur mon blog : http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/
    Il faut quelquefois lire la recette car je ne spécifie pas toujours dans le titre si la recette est à IG bas
    Bon appétit

    coletteb_325e
    coletteb_325e

    Merci 🙏🏻

    martinehb
    martinehb

    Merci pour cette recette Marie-Agnès. Je viens de préparer ce pain et il est excellent :)
    J'ai utilisé la préparation pour pains de chez Demarle, et je n'ai donc pas mis de sel.
    C'est impeccable.

    mamoune
    Marie-Agnes Muller
    Conseillère Guy Demarle

    Contente que cela t'ait plu. Je ne mange plus que des pains ou brioches à IG bas en modifiant les farines et les recettes.

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