Pain à la farine intégrale (IG bas)

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain à la farine intégrale (IG bas)Recette créée le dimanche 27 septembre 2015 à 12h46

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
290 gramme(s) d'eau

290 gramme(s) d'eau

25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

400 gramme(s) de farine intégrale t150 (ou mélange farine épeautre, seigle et intégrale)

400 gramme(s) de farine intégrale t150 (ou mélange farine épeautre, seigle et intégrale)

50 gramme(s) de gluten

50 gramme(s) de gluten

50 gramme(s) de son d'avoine

50 gramme(s) de son d'avoine

2 c.à.s de miel d'acacia

2 c.à.s de miel d'acacia

2 c.à.s de huile d'olive neutre

2 c.à.s de huile d'olive neutre

1 c.à.c de sel gris de guérande

1 c.à.c de sel gris de guérande

1 c.à.c de jus de citron (frais pressé)

1 c.à.c de jus de citron (frais pressé)

2 à 3  c.à.s d'assortiment de graines

2 à 3 c.à.s d'assortiment de graines

5 étapes
1
Mettre l'eau dans le bol du Cook'in.
30 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter la levure.
5 s      
0 C°      
4      
3
Ajouter la farine, le gluten, le son d’avoine, le miel, l'huile, le sel, le jus de citron.
15 s      
0 C°      
4      
4
Ajouter les graines dans les 10 dernières secondes de pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
5
Mettre dans un cul-de-poule couvert d'une Silpat.
Laisser reposer 1/2h à 1h près d'une source de chaleur.
Dégazer, mettre en forme dans le moule Silform ovale.
Laisser pousser pendant 1/2h à 1 h.
Cuire dans un four préchauffé à 220°C fonction pain en versant un peu d'eau chaude dans la lèchefrite pour le "coup de buée" pendant 25 minutes.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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6 commentaires
natachou
natachou

Bonjour. Qu'entendez-vous par gluten?

coletteb_325e
coletteb_325e

Ravie de trouver votre recette ! Je suis à la recherche de recette IG bas...

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle

Je pense que j'ai plusieurs recettes à IG bas sur le club, il y en a aussi sur mon blog : http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/
Il faut quelquefois lire la recette car je ne spécifie pas toujours dans le titre si la recette est à IG bas
Bon appétit

coletteb_325e
coletteb_325e

Merci 🙏🏻

martinehb
martinehb

Merci pour cette recette Marie-Agnès. Je viens de préparer ce pain et il est excellent :)
J'ai utilisé la préparation pour pains de chez Demarle, et je n'ai donc pas mis de sel.
C'est impeccable.

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle

Contente que cela t'ait plu. Je ne mange plus que des pains ou brioches à IG bas en modifiant les farines et les recettes.