Couronne briochée (salée)

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Couronne briochée (salée)Recette créée le mardi 24 septembre 2019 à 17h31

PRÊT EN

2 h 45
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h 30

Pâte briochée

Ingredients
300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de lait

2 c.à.s de sucre

2 c.à.s de sucre

1 c.à.c +  sel

1 c.à.c + sel

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de beurre demi-sel

80 gramme(s) de beurre demi-sel

400 gramme(s) de fromage frais

400 gramme(s) de fromage frais

6 c.à.s de crème fraîche

6 c.à.s de crème fraîche

 poivre

poivre

 épices

épices

100 gramme(s) de saumon fumé

100 gramme(s) de saumon fumé

3 champignon(s) de paris

3 champignon(s) de paris

6 étapes
1
Mettre dans le bol du robot 300g de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1 sachet de levure de boulanger.
Lancer 2 minutes à 40 °C vitesse 2.
2 min      
40 °C      
2      
2
Ajouter 500g de farine et 80g de beurre demi-sel coupé en petits dés.
Lancer 2 minutes de pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Débarrasser la pâte dans un saladier.
Laisser pousser pendant 1h30 recouvert d'un torchon ou toute une nuit au réfrigérateur.
4
Préparer la garniture dans un saladier :
Peser 400g de fromage frais (au choix, type Mme Loic), le détendre à la fourchette avec 6 cuillères à soupe de crème liquide ou de lait.
Saler et poivrer, épicer à la convenance.
5
Diviser la pâte en 2 parties égales (pour faire 2 couronnes)
Étaler en un grand rectangle d’une épaisseur d’un cm environ. Recouvrir avec la moitié du fromage. Parsemer de saumon fumé coupé en morceaux.
Rouler le rectangle. Couper le rouleau en deux longitudinalement.
Tresser les 2 demi-boudins obtenus et former une couronne. La déposer sur la toile de cuisson.
Répéter l’opération avec l’autre moitié de pâte. Mais ajouter les champignons dans le fromage avant de l’étaler.
Laisser pousser 1h dans un endroit chaud.
(N.B. : Il est possible de varier la garniture !)
6
Dorer avec un mélange de jaune d’œuf et lait. Parsemer de graines diverses.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 minutes environ.
Bon appétit !
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