i-Cook'in
Mousse de courgettes basilic et saumon (Dude)Recette créée le samedi 12 mars 2016 à 16h53

PRÊT EN

19 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

70 Notes

31
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

18 min 25 s

FROID

2 h

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
2 feuille(s) de gélatine 2 grs

2 feuille(s) de gélatine 2 grs

20 gramme(s) de échalote(s)

20 gramme(s) de échalote(s)

15 gramme(s) de huile d'olive(s)

15 gramme(s) de huile d'olive(s)

300 gramme(s) de courgette(s)

300 gramme(s) de courgette(s)

10 feuille(s) basilic ciselée(s)

10 feuille(s) basilic ciselée(s)

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

180 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

180 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

70 gramme(s) de saumon fumé

70 gramme(s) de saumon fumé

1 citron(s)

1 citron(s)

5 tour(s) de poivre

5 tour(s) de poivre

6 étapes
1
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Mettre la crème fraîche au congélateur, juste avant de commencer la recette, afin qu'elle soit bien froide.
2
Mettre les 20 grammes d'échalote, puis mettre le panier inox, pour éviter que l'échalote se colle sur la paroi jusqu'au couvercle
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
5      
3
Retirer le bol inox,
Epluchez les courgettes une bande sur deux et les coupez en dés
Mettre dans le bol : l'huile, les courgettes, le basilic (plus si vous le souhaitez), sel et poivre
Cuire ... L'étape est programmée 15min / 90° / Vitesse 1
15 min      
90 °C      
3      
4
Remettre le panier inox dans le bol et Mixez....
Accessoire(s) :
Panier inox
45 s      
5      
5
Laissez un peu refroidir ...
Pendant ce temps, essorez la gélatine et faites la fondre au micro ondes 5 secondes.
rajoutez la gélatine fondue puis la crème épaisse très froide
Accessoire(s) :
Panier inox
2 min 30 s      
5      
6
Répartissez la préparation dans 6 verrines, Coupez le saumon en petites lanières. Et placez-les sur la mousse. Arrosez d'un filet de citron et mettez au frais 2 heures avant de déguster.
Servir frais.
Cette recette peut être réalisée la veille sans soucis.
Bonne dégustation.... Et pour un apéro gourmet faire deux autres verrines (Dude).... Mousse de betteraves et sa garniture croquante et Mousse d'avocats et crevettes
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
31 commentaires
josselineb1407
josselineb1407

Bonjour J‘ai testé la congélation, je ne conseille pas car la courgette est déjà gorgée d’eau. (Bien que Par contre complimentée par mes copines qui ont apprécié la légèreté du produit)
Merci pour la recette Sylvie

thildy2607
thildy2607

Bon

Bonne recette, j ai trouvé mes verrines encore meilleures le lendemain, elles avaient bien le gout du basilic...

josselineb1407
josselineb1407

Bonjour Sylvie
1 - Puis je congeler cette préparation sachant que je mettrai le saumon juste avant de servir?
2 - is congélation possible, est ce que je peux sortir les vermines la veille au soir?
Merci Josseline

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Josseline, Oups je suis incapable de te répondre car je n'ai jamais congelé cette mousse. . Je pense que oui, que le goût et la texture n'en seront pas altérés mais sans avoir testé ?? La prochaine fois, je ferais un test, désolée. (j'essaye de faire rapidement)

taormina
taormina

Bonsoir
Pour la même recette Mousse avocat crevette
Je met 2 avocats ou 1 avocat svp merci

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Taormina, oups je ne comprends pas la recette ... vous parlez de ma recette de mousse d'avocats ? car ici c'est celle de courgettes ..

taormina
taormina

Bonjour c’est par que dans les commentaires j’ai vue que l’on peut remplacé la courgette par l’avocat c’est pour cela ma question
Merci à vous

taormina
taormina

C’est à l’étape 6 c’est indiqué on peut faire betterave rouge et avocat

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, non je propose pas de remplacer un ingrédient de la recette mais je recommande deux autres de mes recettes ...

crista64
Marie Christine Bordeau
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette merci