Versez l’eau et la levure dans le bol. Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajoutez la farine et la semoule puis programmez 30 secondes - vitesse 2 en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.

Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 1 minute. Versez l’huile d’olive par l’orifice situé au-dessus du couvercle avant la fin du pétrissage.

Laissez reposer 20 minutes dans un récipient couvert d’un linge. Etalez la pâte à focaccia en rectangle sur la Roul’pat avec le rouleau. Placez le pâton dans le , préalablement posée sur la plaque perforée. Laissez reposer 40 minutes environ à couvert.

Dégermez la gousse d’ail et détaillez-la en 8. Ajoutez le basilic, le parmesan, les pignons de pin, le sel et le poivre. Programmez 10 secondes - vitesse 10.

Raclez les bords avec la spatule puis ajoutez l’huile. Programmez 20 secondes - vitesse 10.

Raclez de nouveau les bords avec la spatule puis ajoutez l'eau. Programmez 10 secondes - vitesse 7. Réservez.

Garnissez la pâte à focaccia en disposant les tomates confites. Coupez les olives en 2 et enfonçez-les légèrement dans la pâte. répartissez les herbes puis à l’aide du pinceau, lustrez la surface avec l’huile des tomates séchées ou l’huile d'olive.

Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire la focaccia 20 minutes dans le bas du four non ventilé.

Sortez la focaccia du four puis ajoutez le pesto et le romarin. Couvrez avec une toile de cuisson et laissez reposer 5 minutes.

Répartissez un peu de fleur de sel avant de servir.