BRIOCHES SUEDOISES A LA CANNELLE (KANELBULLAR)

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BRIOCHES SUEDOISES A LA CANNELLE (KANELBULLAR)Recette créée le mardi 16 octobre 2018 à 10h59

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

10 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de  beurre fondu

60 gramme(s) de beurre fondu

1 sachet de levure de boulangerie

1 sachet de levure de boulangerie

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 + 1 oeuf

1 + 1 oeuf

1 c.à.c de cardamome en poudre

1 c.à.c de cardamome en poudre

400 gramme(s) de farine T45

400 gramme(s) de farine T45

70 gramme(s) de beurre ramolli

70 gramme(s) de beurre ramolli

30 gramme(s) de sucre rapadura

30 gramme(s) de sucre rapadura

2 c.à.s de cannelle en poudre

2 c.à.s de cannelle en poudre

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

 perles de sucre

perles de sucre

6 étapes
1
Mettre le lait, le beurre fondu et la levure dans le bol.
Faire tourner 1 mn vitesse 3.
1 min      
3      
2
Rajouter le sucre, l’œuf et la cardamome.
Faire tourner 1 mn vitesse 3.
1 min      
3      
3
Rajouter la farine et pétrir 1 mn fonction pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
4
Former une boule avec la pâte et la mettre dans un cul de poule recouvert d'un toile SILPAT ou d'un torchon et laisser reposer pendant 1 à 2 heures (la pâte doit doubler de volume). Pendant ce temps, sortir les 70 g de beurre du frigo afin qu'il se mettre à température ambiante.
5
Incorporer le sucre rapadura et la cannelle au beurre ramolli.
Etaler la pâte en un rectangle de 30 x 45 cm sur une épaisseur de 3 mm.
Etaler délicatement dessus la préparation de beurre à l'aide d'une spatule.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un long rouleau.
Couper délicatement des tranches de 3 cm de largeur et les disposer sur 2 plaques recouvertes d'un toile SILPAT (On en obtient une quinzaine).
Laisser lever pendant 1 heure environ (les kanelbullars doivent doubler de volume).
6
Préchauffer le four à 200°C.
Quand les kanelbullars ont doublé de volume, mélanger dans un bol l’œuf et l'eau et badigeonner les brioches. Parsemer de perles de sucre.
Enfourner pour 8 à 10 mn à 200°C en fonction du four, les kanelbullars doivent être dorées.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Les kanelbullars se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
Bon appétit !

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