Mayonnaise classique

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Mayonnaise classiqueRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h13

PRÊT EN

3 min
Simple
0 pers.
Eco.
Bon

12 Notes

16
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TEMPS ROBOT

3 min

Préparation de la mayonnaise classique

Ingredients
0.5 c.à.s de vinaigre de vin blanc

0.5 c.à.s de vinaigre de vin blanc

 sel, poivre

sel, poivre

1 c.à.s de moutarde de Dijon

1 c.à.s de moutarde de Dijon

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

300 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

300 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

2 étapes
1
Versez le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et les jaunes d’œufs dans le bol.
1 min      
0 C°      
6      
2
Mixez à nouveau la préparation en versant l'huile petit à petit.
2 min      
0 C°      
6      
Bon appétit !
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16 commentaires
carolinedmz97
Caroline Demeuzoy
Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

BONJOUR desormais il manque la quantite de vinaigre de vin blanc pour demarrer la recette
sur le icookin pouvez vous le rajouter merci

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle

Je me permets de répondre aux commentaires des gens qui sont déçus par cette recette. Pour faire une mayonnaise parfaite, il ne faut pas mettre le fouet et faire tourner à la vitesse indiqué. L'astuce pour la réussir c'est de peser l'huile dans un récipient séparé, et de mettre le bouchon du i-cookin, faire couler l'huile sur le couvercle qui est fait pour ça (inclinaison) et de ce fait l'huile va couler en goutte à goutte et la mayonnaise sera ferme sans problème.

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle

D'accord merci pour les conseils ! :-)

christaile76
christaile76

Je viens de la tester et j'ai suivi scrupuleusement avec l'huile sur le couvercle ..résultat du jus de mayonnaise ..plusieurs essais et à chaque fois ratée..
Faut il vraiment mettre tout dans le bol à la 1ere etape ? On m'a toujours dit de saler à la fin ..bref déçue

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle

Avez vous bien remis le bouchon sur le couvercle avant de faire couler l'huile ? Il ne faut surtout pas que l'huile arrive trop vite sur les ingrédients. Je n'ai jamais entendu parler du fait qu'il fallait saler à la fin. Je fais cette recette très très régulièrement et je n'ai jamais raté ma mayonnaise, je m’amuse même à changer l'assaisonnement pour varier les goûts, et ça marche à tous les coups. je ne comprends pas pourquoi pour vous ça ne marche pas, sauf si vous mettez l'huile trop rapidement.

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle

Super recette !
Par contre à ne pas tester avec la moitié des quantités, ça ne marche pas ! (Je préviens pour celles et ceux qui voudraient faire moins de mayonnaise...)

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle

je l'ai faite pourtant de nombreuses fois avec la moitié des quantités sans soucis

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle

Ah bon ?! Je retenterais alors ! Parce que je suis obligée d'en jeter à chaque fois :-( Je ne sais pas pourquoi ça n'a pas marché pour moi... :-(
En tout cas merci beaucoup pour cette information Michele !

flocemi
flocemi

Je suis débutante et très novice en cuisine. Je n'ai jamais réussi de mayonnaise et 1er essai avec i-cook'in....encore raté pour moi ! :(
Les 300g d'huile doivent être pesé à part et verser pendant étape 2 ? Pourquoi la balance s'indique avant et pas pendant ?

maureenmn
maureenmn

La texture est un peu épaisse mais délicieuse !
En revanche je n’ai pas mis le fouet. La vitesse n’est-elle pas trop élevée pour ?