sauce choron

i-Cook'in
sauce choronRecette créée le samedi 14 juillet 2018 à 15h47

PRÊT EN

14 min
Simple
2 pers.
Eco.
Correct

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

12 min 5 s

Préparation 1

Ingredients
2 c.à.s d'estragon

2 c.à.s d'estragon

50 gramme(s) de échalotes

50 gramme(s) de échalotes

3 c.à.s de vinaigre de vin blanc

3 c.à.s de vinaigre de vin blanc

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

 poivre

poivre

3 c.à.c de  concentré de tomates

3 c.à.c de concentré de tomates

125 gramme(s) de beurre en morceaux

125 gramme(s) de beurre en morceaux

5 étapes
1
mettre la moitier des feuilles d'estragon dans le bol avec les échalotes.
l'étape est programée 5 secondes vitesse 6
5 s      
6      
2
racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter le vinaigre de vin blanc.
l'étape est programée 4 minutes vitesse 3 à 90°
4 min      
90 °C      
3      
3
ajouter les jaunes d'oeufs le sel et 2 à 3 tours de moulin à poivres.
l'étape est programmée 5 minutes vitesse 3 à 70°
5 min      
70 °C      
3      
4
ajouter le concentré de tomates et lorsque l'étape est lancée introduire un à un les morceau de beurre. (les peser sur le couvercle et les pousser un à un dans la préparation)
étape programée 3 minutes vitesse 3
3 min      
3      
5
présenter la sauce aussitôt dans un bol.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire