Lasagnes à la bolognaise

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Lasagnes à la bolognaiseRecette créée le jeudi 13 juillet 2017 à 18h25

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
8 pers.
Moyen
Délicieux

8 Notes

8
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

38 min 15 s

CUISSON

40 min

Réalisez la sauce Mornay :

Ingredients
40 gramme(s) de parmesan en morceaux

40 gramme(s) de parmesan en morceaux

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de farine

1500 gramme(s) de lait

1500 gramme(s) de lait

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade en poudre

noix de muscade en poudre

 le parmesan mixé et réservé

le parmesan mixé et réservé

4 étapes
1
Mettez le parmesan coupé en morceaux dans le bol et mixez 10 secondes, vitesse 7.
Réservez-le dans un cul-de-poule.
10 s      
7      
2
Mettez le beurre et la farine dans le bol puis réglez 2 mn 30 secondes, 100 °C, vitesse 3.
2 min 30 s      
100 °C      
3      
3
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez le reste des ingrédients de la sauce dans le bol sauf le parmesan.
Réglez 10 mn, 110 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
110 °C      
3      
4
Ajoutez le parmesan réservé et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
Réservez la sauce dans un grand cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      

Préparez la garniture :

Ingredients
150 gramme(s) d'oignon

150 gramme(s) d'oignon

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

650 gramme(s) de viande de boeuf hachée

650 gramme(s) de viande de boeuf hachée

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

 sel

sel

 poivre

poivre

 origan

origan

600 gramme(s) de tomates concassées appertisées (en conserve)

600 gramme(s) de tomates concassées appertisées (en conserve)

70 gramme(s) de concentré de tomates

70 gramme(s) de concentré de tomates

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

18 feuille(s) de lasagnes

18 feuille(s) de lasagnes

7 étapes
1
Dans le bol non nettoyé, mettez l'oignon coupé en deux et faites 1 impulsion turbo.
Turbo :    
1t      
2
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
5 min      
110 °C      
3
Ajoutez la viande hachée, les gousses d'ail coupées en 4, le sel, le poivre et l'origan et réglez 10 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
10 min      
110 °C      
4
Ajoutez les tomates concassées et leur jus, le concentré de tomate et le sucre et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
10 min      
110 °C      
5
À la sonnerie, ajoutez le contenu du bol à la sauce Mornay réservée dans le cul-de-poule.
Mélangez avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.
La sauce est relativement liquide afin de permettre la cuisson des feuilles de lasagnes.
6
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule rectangulaire familial flexipan inspiration sur une plaque perforée
Versez 3 petites louches de sauce à la bolognaise puis déposez, côte à côte, 6 feuilles de lasagnes.
Recouvrez de sauce à la viande puis à nouveau de feuilles de lasagnes.
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce.
Enfournez 30 à 45 mn.
Servez aussitôt.


7
Quand c'est la saison, utilisez de préférence des tomates fraîches.
Pensez à les couper en dés avant de les introduire dans le bol.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
8 commentaires
valoo85
valoo85

J'ai eu un problème

Ma préparation à cramé après le sauce mornay, est ce dû au fait que je n'ai pas nettoyé entre les 2 préparations comme indiqué.
J'ai eu du mal à récupérer mon bol

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, oui, vous devez nettoyer le bol entre les 2 préparations sinon à 110 °C, les restes de béchamel vont brûler!
Il est d'ailleurs noté qu'il faut racler les bords du bol avant de faire rissoler les oignons, si on ne le fait pas, le bol brûle aussi sur les parois.
Je rédige mes recettes avec beaucoup de précisions pour justement éviter ce genre de désagréments.
J'espère que votre bol est à nouveau opérationnel...

valoo85
valoo85

J'ai mis une pastille lave vaisselle et de l'eau bouillante, j'ai laissé tremper et un peu d'huile de coude. Tout est ok, merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
merci pour ce retour et belle journée

virginie75
virginie75

Délicieux

Super recette toute la famille adore

ninice3589
ninice3589

très bonne recette, simple et rapide à faire. convient effectivement à une grande tablée.
Merci du partage.

martinef_b926
Martine FOLZER
Conseillère Guy Demarle

Attention !!! Pour la sauce Mornay :le beurre et la farine à 100 ° commencent à fumer au bout de 2 mn .A stopper impérativement si vous ne voulez pas cramer votre bol et votre préparation.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Dans cette étape de la recette, on réalise un roux et il est tout à fait normal que le bol fume, c'est cette étape qui donne le goût à la sauce. Il ne faut en aucun cas, stopper la cuisson au risque d'avoir une sauce fade. Ensuite, on clipse le fouet et on ajoute le lait : le fait de mettre le fouet permet de déglacer les parois du bol et de parfumer la sauce.